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山药芙蓉汤 准备食材：山药，香菇，胡萝卜，青菜，鸡蛋。 做法步骤： 1、山药用削皮刀削皮，洗干净后先切成段，再放入绞肉机打成泥。香菇清洗干净，切成丁。胡萝卜去皮后切成丁。青菜切成丝即可。 2、起锅烧油，油热后放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀，炒软炒香后倒入适量开水，先开大火煮开，煮开后放入山药泥，继续煮开。 3、水开后，撇掉上边的浮沫，盖上盖子煮5分钟。时间到，打开盖子，淋入鸡蛋液，等蛋液凝固后，再放入青菜碎搅拌均匀。最后放入食盐调味即可出锅。 香煎草鱼 准备食材：草鱼，小米辣，姜蒜末，蒜苗，豆瓣酱，啤酒。 做法步骤： 1、草鱼清洗干净剁成块，加入姜末、食盐、生抽、啤酒，抓拌均匀腌制半个小时。 2、起锅烧油，油热放入草鱼煎一下，煎至表面金黄，然后将鱼块划到锅的边沿，放入姜蒜末和小米辣爆香，再将鱼块翻炒均匀。 3、加入一勺豆瓣酱、蚝油和适量啤酒，焖煮三分钟。最后放入蒜苗翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。 蒜蓉大虾 食材：基围虾、蒜瓣、生姜、小米辣、食盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖 做法： （1）基围虾处理清洗干净，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末备用。 （2）锅中倒入适量的油，油热后，下入基围虾，小火翻炒至变色盛出备用。 （3）调味汁：锅底留油，放入蒜末、小米辣、姜末，煸炒至香味。再加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、白砂糖调味。 （4）盘中均匀地摆入大虾，再淋入调味料汁，即可开吃了，色香味俱全，一口一个好吃到停不下来，年夜饭必备家常菜！ 小鸡炖蘑菇 食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐 1、鸡肉斩成大块，在水中冲洗干净，浸泡10分钟出血水，控干水分备用。 2、榛蘑要多冲洗几遍，把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分，浸泡的水千万别倒了。 3、热锅凉油，将鸡肉倒入锅中，中火翻炒至鸡皮卷曲，表面微黄。 4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量，翻炒出香味，加入几勺生抽，蚝油，沿着锅边烹入少量料酒，翻炒均匀。将浸泡蘑菇的水，淹没鸡肉，大火煮开5分钟。 5、加入浸泡过的榛蘑，盖上锅盖焖煮40分钟。鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后，加入适量的糖和盐调味。 6、加入浸泡过的土豆粉条，盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。最后根据锅中汤汁多少，打开锅盖中火进行收汁，锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。 香菇炒花菜 准备食材：鲜香菇，花菜，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、鲜香菇放入清水加，加入一点食盐和面粉浸泡，然后再多清洗几遍清洗干净，然后切成片备用。花菜用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再捞起来控干水分备用。 2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水半分钟，然后捞起来控干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入鲜香菇翻炒，炒至香菇变软炒出香味，再放入花菜翻炒均匀。 4、加入食盐、生抽、蚝油调味。翻炒均匀入味，再继续炒一分钟左右即可出锅。 鲜椒姬松 食材：姬松茸360g，大辣子50g，青椒20g，盐适量，淀粉1匙，味精微量 做法：1.根据人数准备好适量的蔬菜，做好。 2.姬松茸焯水，之后捞起备用。 3.1小匙淀粉，少许素味精，加入清水，拌匀备用。 4.1汤匙油翻炒辣椒，之后加入姬松茸翻炒。 5.倒入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了。 红烧鱼块 食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精 做法 1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末 5、把煎好鱼块入锅炒匀 6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好） 7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁 神仙牛肉 材料：牛腱子肉150克，贵州黄笋50克，干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。 调料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量，白卤水1锅。 做法： 1、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料酒的水锅里，煮熟便捞出来切成片。 2、取贵州黄笋先在水盆里浸泡2天（其间换几次水），然后放白卤水锅里卤20分钟至熟，捞出来切成丝，盛入盘中垫底，待用。 3、往净锅里入菜油，烧至四成热即放干辣椒节、干花椒、泰和豆豉和辣椒面炒香，下牛肉片翻炒匀以后，舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟，炒至锅里的汤汁快干时，下五香粉并撒入白芝麻，出锅装入垫有笋丝的盘中，以香菜叶加以点缀，即成。 豆角茄子烧土豆 食材：豆角、茄子、土豆、肉末、青红椒、杏鲍菇、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、火锅底料 制作步骤： 1、豆角洗净切段，茄子切成条放入水中防止变色，土豆去皮洗净切条，青红椒切成条状，杏鲍菇切成条 2、锅中放入少许的油，油热后放入茄子小火慢煎至发软两面金黄盛出，然后同样的方法将土豆也煎至金黄盛出 3、锅中烧油，油热放入肉末炒变色，加入火锅底料炒化，再倒入豆角煸炒至全熟 4、倒入杏鲍菇炒软，加入剩余的全部食材，按照自己的口味调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡粉和十三香，快速炒匀就可以出锅了 葱爆羊肉 食材： 羊肉片、葱白、香菜、盐、料酒、生抽、白糖、米醋、香油、老抽 做法： 1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用； 2.将羊肉片化冰备用； 3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟； 4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒； 5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
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