酒香蚕豆牛肉干、脆皮香汁松阪肉、酱汁照烧小茨菇

#头条创作挑战赛#

酒香蚕豆牛肉干

食材&配料：

牛腱子肉、油炸蚕豆、香辣酱、火锅底料、香辣脆油辣椒、辣鲜露、花椒油、白糖、花椒就、白蔻、辣椒段、孜然、白芝麻

制作步骤：

1. 煮好的牛肉切成2厘米左右的小块过油炸熟，捞出控油。
2. 锅留底油，放入辣椒段炒香，下入香料小火炒香，加入调料调味。
3. 下入炸好的牛肉和蚕豆快速翻炒均匀，出锅前加入适量的孜然和白芝麻即可。

脆皮香汁松阪肉

食材&配料：

松板肉、大葱、鲜姜、去皮蒜、鲜味汁、鲜鸡粉、小炒鲜调味汁、香醋、白糖、花椒油、色拉油、花雕酒

制作步骤：

1. 松板肉解冻后放入蒸箱蒸半个小时，晾凉后改刀备用。
2. 起锅烧热油，放入改好刀的松板肉炸至表皮酥脆，捞出控油。
3. 锅留底油，放入爆香葱姜蒜后捞出，加入料酒和调料汁水收汁至浓稠，加入花椒油翻炒收汁后出锅装盘即可。

酱汁照烧小茨菇

食材&配料：

小茨菇、葱、鲜姜、去皮蒜、照烧酱汁、老抽、鲜味汁、鸡粉、味淋

制作步骤：

1. 茨菇清洗干净，去除杂质下入锅中，加入适量的水焯熟，捞出过凉。
2. 起锅烧热油，放入处理干净后的茨菇炸至表面微黄，捞出控油。
3. 锅留底油，放入葱姜蒜爆香，加入调料和没过食材的水，大火收汁，出锅时淋入适量的味淋即可。