生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天进补首选蛋白质含量高的食物，除了大鱼大肉，五谷杂粮也很养人，像红豆，黑豆，黄豆，花生等等，都是营养丰富的食材。我家最喜欢吃的就是花生米了，看似不起眼，却营养极高，俗称“长生果”，也有“荤中之素”的美誉，和黄豆一样被称为“植物肉”，高钙高蛋白，比牛羊肉鲜美，并且价格实惠，才8元一斤，常吃好处多多。今天和大家分享个花生米的特色吃法，随手一炒太香了，一起来看看具体做法吧。  【脆皮花生米】 所准备的食材有：花生米2斤、鸡蛋1个、面粉、孜然粉、椒盐、辣椒面、食用油
【具体做法】1、把花生米倒入盆内，先把干皮、发霉、变色的选出来扔掉不要，清洗几遍后，加水浸泡10分钟，然后捞出控干水分。  2、把控干水分的花生米放入大碗内，打入一枚鸡蛋，用筷子迅速的顺时针搅拌，把蛋白和蛋黄均匀搅拌均匀，让每一粒花生米都均匀裹满蛋液。
 3、裹满鸡蛋液的花生米内少量多次的加入面粉，每加一次，下手抓拌一次，使花生米均匀的裹上面粉，切记不要一次加入面粉，不然会影响酥脆的口感，像下图这样就可以，最后用漏勺把多余的面粉筛出来，装盘备用。
 4、锅中倒入多一些的食用油，油温烧到6成热转小火，倒入花生米，随着油温逐渐升高，花生米也被慢慢炸透，这样花生米才不会糊，而且外脆里酥。期间要用铲子不停地搅动，让其受热均匀，大概5分钟就可以炸熟，一定要注意火候，以免炸糊影响口感。如果不知道如何判断是否炸熟，只要听到花生米噼啪噼啪的声音，即可关火捞出，把油沥干装入盘内。
 5、另起锅，再次倒入炸好的花生米，撒入适量的孜然粉、椒盐、辣椒面、白芝麻，调味品可以根据自己的口味添加，中小火炒1分钟关火，晾凉后香喷喷的脆皮花生米就做好了，香脆可口，一口一个嘎嘣脆，好吃到停不下嘴。
烹饪小贴士：1、花生米打入鸡蛋液搅散后，要少量多次的加入面粉，这样才能够使花生米均匀地挂浆，炸出来才酥脆不脱浆。2、一定要油温6成热下锅，全程小火慢炸，这样才不易炸糊。  全国疫情放开后，大家一定要多吃一些高营养的食物，来增强自身的体质，除了鸡鸭鱼肉，适量吃点花生米对身体也是有益处的，这样做的脆皮花生米营养又解馋。
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