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最近这些天虽然有些冷，但是看看日历表，立春马上就要到了，也就是说春天就要来了~ 立春吃春饼，这是很多地方的老习俗了，俗称“咬春”，寓意迎春。  所以今天咱们来做春饼~ 这次的做法更加简单，但是成品口感更加柔软筋道。卷上自己喜欢吃的菜，别提多美味了。不止立春，平日里吃也是全家喜欢。  香软春饼 【食材】面粉、盐、油酥、热水  【具体做法】 1，300克面粉加3克盐增加筋性，再倒入200克50~60℃的热水，搅拌成面絮，再揉成一个偏软的面团。因为面团含水量比较高，揉的时候有些粘手，可以醒面十分钟再揉。  2，醒好的面团移到揉面垫上揉光滑，然后搓成长条，再分成12等份。   3，再将面团全部滚圆。盘子刷油防粘，把小面团放进来，表面也刷一层薄油，盖上保鲜膜醒面一个小时。如果是早上吃，可以提前一个晚上将面团整理好，放在冰箱冷藏醒面。  4，15克面粉加20克熟油（热凉都可以），搅拌成油酥。   5，醒好的面团按薄，表面刷一层油酥，上面再盖上一个，然后再刷油酥，依次下去，6个叠放在一起。最上面那个就不用刷油酥了。  6，轻轻地将其擀薄，记得两面都要擀，尽量擀得厚薄均匀，圆一些。  7，电饼铛提前预热，不需要刷油，把饼放进来。上下同时加热，烙1~2分钟翻面，最外面那张饼就已经熟了。 8，揭掉最外面那张饼，然后翻面，再揭掉最上面一张。按照这样的方式，隔十秒翻一次面，揭掉一张饼。很快6张饼就依次出锅了。 这样烙饼速度非常快，烙出的饼又薄又透，柔软且筋道。卷上自己喜欢吃的菜，太美味了。 饭饭小贴士 1，如果没有电饼铛，可以放在蒸锅里蒸。 2，做这个饼面团一定要软，烙出的饼才能更软和。 3，吃不完的小饼用保鲜袋密封起来，再吃的时候放在电饼铛里，加少许清水，热一热即可。 |
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