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糖醋带鱼

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用料

• 带鱼 1条
• 葱姜蒜 各适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 菜籽油 适量
• 清水 适量
• 盐 少许
• 水淀粉 少许

做法

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  1.带鱼去肚杂去头，清洗干净，切段，控干水份备用

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  2.取一炒锅，锅热后放油，晃一下锅，让锅身都接触到油，油热后，洒些盐在油中

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  3.放带鱼煎炸，刚开始不要轻易翻动带鱼

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  4.待一面定型变黄后，翻身，继续煎另一面

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  5.两面都煎好后，盛盘

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  6.料酒，老抽，糖，醋，清水按照1：2：3：4：5的比例调好糖醋汁

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  7.另起油锅

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  8.油热后下姜蒜煸炒出香味

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  9.倒入糖醋汁，烧沸

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  10.放入葱和带鱼，中火烧制10分钟

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  11.取出带鱼，并摆好盘

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  12.去除葱姜蒜，加入少许水淀粉，大火勾芡

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  13.把勾芡好的糖醋汁淋在带鱼上就可以上桌了