今天三菜一汤是这些菜:小炒牛肉、清蒸黄花鱼、上海清香菇、番茄蛋汤。饭后甜品是蓝莓慕斯。 小炒牛肉香辣开胃,非常下饭,清蒸黄花鱼鲜嫩无比,清淡美味,上海青香菇好看又好吃,菜的嫩绿,搭配上蚝油香菇,看起来都十分诱人,番茄汤蛋简单易做,汤鲜味美。饭后甜品口感细腻丝滑。 【小炒牛肉】 做法:牛肉切薄片,放生抽、蚝油、黑胡椒粉、料酒、生粉抓拌均匀,腌至入味,锅中放油,将牛肉片滑炒至变色,出锅备用,锅中放适量油,炒香姜蒜片、小米椒和泡野山椒,将牛肉放进去合炒,放香菜段炒匀出锅。 【清蒸黄花鱼】 做法:将黄花鱼处理干净,从鱼腹剖开,将鱼放在姜葱水中浸泡十五分钟,盘子底部放上姜片,将鱼铺在姜片上,鱼身上放姜片和葱段,大火,水开上锅蒸8分钟,去掉葱姜,倒掉蒸鱼的汤汁,放上新的葱丝、红椒丝,淋热油和蒸鱼鼓油即可。 【香菇上海青】 做法:上海青洗干净切小块,新鲜香菇洗干净切小块,锅中烧水,水开放适量油和盐,将上海青放进去烫至断生,出锅摆在盘子里面,香菇下锅焯水一分钟,用生抽、老抽、蚝油、生粉、清水调个料汁,锅中放适量油,炒香蒜蓉,将香菇放进去炒软,倒入料汁焖煮1分钟,将炒好的香菇放在上海青中间,摆上点红椒丝。 【番茄蛋汤】 做法:锅中倒少许油,炒香蒜末,将切好的番茄倒进去炒,加适量清水煮开,倒入打散的鸡蛋液,边倒边搅动,放盐和香菇粉调味,滴几滴香油,撒上葱花。 【蓝莓慕斯】 做法:取吉利丁20克泡软,取400克酸奶、100克牛奶备用,洗干净的蓝莓100克放在碗中,用擀面杖捶打成颗粒状,泡软的吉利丁放入热牛奶里搅匀,将所有食材混合搅匀,倒入模具中,放冰箱冷藏4小时至凝固,取出后切块摆盘。
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