 虽然春节小长假已经结束， 但还没有过正月十五， 因此正月十五是最后一个跟新年有关的节日，称“元宵节”，人们常说，“过完十五这天，这个年就算过完了”。每年的正月十五，也又很多传统习俗，看花灯、舞龙、舞狮、跑旱船等，当然还少不了全家人一起吃上一顿团圆饭，寓意着“新的一年都幸福美满”。 明天元宵节，6菜1汤家宴已备好了，适合5-6口人，照着做简单又省事，一起来看看吧。  【卤味拼盘】 原料：牛肚 猪耳朵 记得 海带结 姜 八角 香叶 桂皮 干辣椒 花椒 高度白酒 2 老抽 盐 制作：将猪耳朵，牛肚放入陶瓷煲中，加入没过食材的水，大火煮开后撇去浮沫；加入准备好的姜片和桂皮等大料进锅；加入少许高度白酒和老抽；加盖转为小火继续焖煮二十分钟，加入准备好的海带结加盖继续焖煮十分钟，加入少许盐调味，再加入去壳的熟鸡蛋 继续煮上五分钟，最后浸泡三个小时以上或者一个晚上均可。  【泥蒿炒腊肉】 制作材料：泥蒿 蒸熟腊肉1块（肥瘦相间）、蒜瓣3 干红椒 大蒜 生姜 料酒 白糖 油盐 制作：泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用；蒸熟的腊肉切片备用；热锅凉油， 将姜丝、蒜末、干红椒放进锅中炝锅，加入准备好的腊肉片煸炒，加入点料酒，煸至肉色透亮移至锅边，将泥蒿倒入锅中大火翻炒；加入少许白糖、盐等调味， 翻炒均匀即可。  【春笋烧鸡腿肉】 原料：鸡腿肉 春笋 姜 黄酒 生抽 葱花 油 盐 制作：烧锅水加入少许盐， 将春笋块放入锅中煮上三分钟后捞出；热锅凉油， 加入鸡腿块进锅煸炒干水分，炒至微微发黄时加入几片姜进锅继续翻炒两下； 加入黄油和生抽翻炒均匀；加入春笋块进锅翻炒均匀，加入少许水炖煮， 大火煮开后转为小火炖煮十五分钟，最后加入少许盐和胡椒粉调味后大火收汁即可。  【剁椒鱼头】 原料：胖头鱼 剁椒 姜葱 料酒 花椒 蒸鱼豉油 油盐 制作：胖头鱼头放进入盘中， 加入少量的盐和料酒、姜拌均匀， 腌制几分钟；再姜葱片垫入盘底，将鱼头平铺在葱姜上面；在鱼头上铺一层剁椒。烧锅开水， 将鱼头盘放在蒸屉上，大火蒸上八分钟后拿出来，滗去水分后撒些小葱末。锅中放入少许花椒，加入少许油加热， 微微冒烟后将烧热的油淋在剁椒鱼头上即可。  【口蘑扒菠菜】 原料：菠菜 口蘑 枸杞 蚝油 生抽 油盐 制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将洗净的菠菜放进锅中烫变色后捞出后摆放在盘中；烧热锅放入适量的油， 将口蘑片放进锅中翻炒两下，加入少许生抽、蚝油和适量的水，焖煮两分钟，加入少许盐调味后大火收汁，将口蘑浇淋在焯好的菠菜上即可。  【酸辣炒菜薹】 原料：红菜薹 干红椒 蒜 花椒 白醋 油盐 制作：热锅凉油，将蒜片、干红椒和花椒放进锅中炝锅，加入红菜薹翻炒至八、九成熟，加入少许白醋继续翻炒，加入少许盐翻炒均匀即可。  【白萝卜棒骨汤】 原料：白萝卜 棒骨 姜片 胡椒粉 葱花 盐 制作：先将棒骨放进冷水锅中焯煮，加入姜片，焯好的棒骨捞出放入电炖锅中，加入三片姜，一次性加入足量的水，按下电炖锅上炖骨汤的功能键；还剩下半小时的时候加入白萝卜块进锅继续炖煮；时间到，“白萝卜棒骨汤”就炖煮好了，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。 |
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