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西葫芦猪肉包子

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用料

• 面粉 500克
• 酵母粉 4克
• 猪肉 500克
• 西葫芦 600克
• 花生油 30克
• 蚝油 5克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 花椒粉 1克
• 盐 适量
• 葱 一段
• 姜 三片

做法

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  1.酵母粉放入温水中，搅拌至融化，静置5分钟

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  2.面粉放入盆中，少量多次加入酵母水，搅拌呈絮状，酵母水不够可以加点清水

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  3.揉成面团，盖湿布，放温暖处发酵至2倍大

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  4.面团发酵时间来准备馅料，猪肉加葱姜剁成肉馅

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  5.放入碗中，加入花生油，蚝油，生抽，老抽，盐，花椒粉，搅拌均匀

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  6.西葫芦洗净，用擦子擦成丝，撒少许盐

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  7.剁成馅，用手攥干水分

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  8.放入肉馅中，拌匀即可

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  9.发酵好的面团放案板多揉一会，揉至表面光滑，内部切开无大气泡即可

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  10.搓成长条

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  11.用手揪成小剂子，也可以用刀切，尽量大小均匀

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  12.撒干面粉滚圆，按扁

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  13.擀成中间厚，周围薄的包子皮

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  14.放入适量肉馅

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  15.左手托底，右手沿边缘捏紧收口

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  16.一个包子就包好了，不会的可以去我主页看小视频或者看我的视频包子菜谱

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  17.放案板，整理一下形状

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  18.依次包好所有包子，盖湿布饧发20分钟，包子明显变大，用手掂一下，手感变轻，即可上锅蒸了

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  19.锅中加水烧开，篦子刷油

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  20.放入包子，中间留空隙，中大火15分钟

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  21.关火后不要开锅盖，继续虚蒸五分钟，取出即可

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  22.一道美味的西葫芦猪肉包子就做好了！

- 小贴士 -

1,我做的比较多，拳头大小，差不多30个，根据自己需要适当调整配料用量 2,发面一定要到位，但也不能过了 3,一定要二次饧发，不然容易塌陷！ 4,关火后一定要虚蒸，不要马上开盖，不然容易塌陷！

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