【原】惠来特色美食：虾枣（二）

        上一篇详细介绍了虾枣的制作全过程，而且是由两种虾制作而成的，一种是海虾，另一种是地虾。其实虾枣还有一种制作方法，只是食材比上篇介绍的少了一种虾，只用一种虾做成的虾枣，那就是用海虾做成的虾枣。

         用海虾做成的虾枣做法跟上篇写的虾枣做法一样，只是用量多和少不同而已，只用海虾做成的虾枣也好吃，自然味道和用两种虾做成的会不一样，有点区别，但都是挺好吃的。

        以上所说的两种虾枣都是以我们溪洋村的做法为例，即用海虾和地虾做成的虾枣与只用海虾做成的虾枣。只用海虾做成的虾枣与用海虾和地虾做成的虾枣做法和食材是一样的，只是用量多和少不同。

         炸虾枣的时候，用的调和油要新鲜的，不是用过的。比如，第一次炸虾枣用的调和油是新鲜、没用过的，刚从油桶里倒出来的，这样的调和油炸成的虾枣就好吃也不会有有点烧焦的味道掺和其中。如果是用过的调和油，比如第一次用来炸虾枣炸剩的调和油，用来第二次炸半成品的虾枣，就会有有点烧焦的味道，吃起来就影响口味，就没有第一次用新鲜调和油炸半成品的虾枣好吃，因为会吃出有点烧焦的味道，但虾枣依然好吃，尤其是将炸好且冷却后的虾枣放入冰箱极冻再拿出来解冻的虾枣煮来吃，就没有烧焦的味道了，依然好吃。

        这是炸半成品的虾枣时需要注意的一点。炸虾枣要用新鲜、没用过的调和油炸虾枣才好吃，才入味，才吃不腻。总之，炸虾枣要用新鲜的调和油炸成完成品的虾枣才好吃，味道绝。

        虾枣可以煮汤喝，可以煮粉面、粿条吃，可以煎着、炒着吃，还可以煮生菜汤吃或西洋菜汤吃，等美食，下饭香，好吃又吃不腻，让人回味无穷。

        无论是用海虾做成的或是用海虾和地虾做成的虾枣，这两种虾枣都好吃，味道不错，下饭香。偷偷告诉你，刚炸好的虾枣直接吃，好吃又特别解馋。 

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