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为何饺子店的饺子比家里的饺子香？ 俗话说饺子好吃馅儿难调，好吃的饺子要达到一鲜二嫩三香，记住这三个窍门，您在家也能做出饭店的口味。 [心]技巧一：花椒水 1， 碗中加入一小把花椒，用温水浸泡20分钟晾凉备用。 2， 搅好的肉馅加入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，适量的姜末，鸡精和盐，尽量调馅不要放料酒。然后朝一个方向搅拌均匀，将花椒水分三次加人肉馅，每次加花椒水要充分搅拌均匀，使肉馅充分吸收，可使肉馅更滑嫩。 [心]技巧二：料油 1， 起锅烧油，锅中放大料瓣，花椒，葱段，姜片，香菜，小火慢炸，炸至金黄后捞出料油就熬好了，肉馅加料油能提鲜，还能锁住肉馅里的水分，使饺子更滑嫩多汁。 2， 肉馅放三勺料油，再打入一个鸡蛋，还是朝一个方向搅拌上劲，可以使饺子馅更加粘稠，肉馅更抱团，口感也会更好。 [心]技巧三：香油拌葱花 葱花加入香油搅拌均匀，倒入肉馅中，还是朝一个方向搅拌均匀，这时候香味特别明显，闻着就有食欲，最后可以根据个人口味添加一些蔬菜搅匀即可。 这样做的饺子馅，觉对不比饭店的味道差，建议您收藏呦！[微笑][心]  |
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