为何外国人很难学会中国菜？看看八大菜系就知道了

外国人想入门——难！
世界有三大菜系，分别是中国菜系（也称东方菜系）、法国菜系（西方菜系）和土耳其菜系（清真菜系），其中最难学习的，就是东方菜系的代表——中餐。
五千年的历史，在广袤的华夏大地上，孕育了绚丽夺目的华夏文明，也孕育了我们这个以食为天的民族。不同的地域上，厨师们运用各具特色的食材，创造出了不同的美味佳肴，八大菜系就此诞生。
有人如此说过，这世上最具有创造力的，并非是艺术家，而是厨师。我们国家历史上优秀的厨师前仆后继，与人们的味蕾互相磨合，创造了这世界上最为绚烂的饮食文化。
西方的饮食以西餐为主题，而法国菜是其中最著名的菜系之一，以细腻的口感、酱料的灵魂和华丽精巧的摆盘为特色，被称为“饮食的艺术”。
法国菜食材选用极其广泛，猪牛羊鱼、海鲜禽类、水果蔬菜，其选材之精细世界著名。一套完整的法式晚餐，由头盘、汤、副菜、主菜和甜点组成，小而精。
而中餐，会先上十多道冷菜，还有6-8道热菜，以及甜点水果。西餐个人食虽然看着复杂，但通常只有六七道，菜系也没有中国丰富，各个菜系之间都有共同点，主菜也几乎都是牛羊排、面包、起司之类的。
而中国的主菜，光是面食就有好几种不同的种类，馒头、包子、饺子、馄饨、面条、大饼……而这几类之中又各自有不同的分类，更不要说八大菜系的主菜各有不同。
因此一名外国厨师想要学习中国菜首先就要面临“学什么”的问题，一名厨师终其一生，也只能真正学会一种菜系，而一名对中国人的饮食习惯完全不了解的外国厨师，想要学习中国菜系，更是难上加难。
所有的饮食文化，都是依托着当地的地理环境和人文文化诞生，如果不能理解这种文化，做出来的菜就等同于失去灵魂，不过是虚有其表而已。
不能理解“食”的根源，也就相当于失去了对饮食的创造力，也就不能在“学会”之后，将其真正的领悟并发展下去，如果作为一名厨师，做出来的菜永远跟课本上一样，没有自己的特点，那也是失败的。
而领悟这些文化，也就是“食义”，是做中餐厨师最基本的一步，接下来才是入门要学习的技能。
刀工、勺工，是最基础的技能，处理原材料，片、丝、丁、条、块各有要求，如果切的不均匀，就会导致食材生熟程度不同，过火不均匀，将就大块儿，小块儿就会老，而将就小块儿大块儿就不会熟。
为了翻炒均匀，颠勺、颠锅都是必备技能，想要颠成不简单，要颠好更是困难，如果没有日积月累的练习，是绝不可能掌握的。
除此之外，对调料的剂量的掌握也是十分重要的，每个不同味道的调料，放的剂量稍有不同，就有可能在烹饪过程中变成完全不同的味道。
掌握了这些，还要掌握制作热菜的几大技法，炒、爆、炸、烹、烧，每个技法想要完全掌握起来都并非易事，不论是任何国家的厨师学习这些技法，都是很难掌握精髓的，而接下来就是更困难多，你所选择要学习的菜系里的内容。
中国八大菜系，川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙江菜、江苏菜，各个菜系的主味都是不一样的。
川菜麻辣菜式多样，鲁菜咸鲜，突出本味，粤菜鲜香，江苏菜口味清淡，闽菜荤香、浙江菜擅长烹调海鲜、湘菜以香辣为主，徽菜以鲜辣为主。
外国人的调味料并不复杂，他们的调味系统跟中国也完全不同，想要掌握这些调味料的调制方法，首先自己要对味道有理解，知道怎么样是好吃的，怎样是不好吃的。
而外国人从未了解过中国的调味方式，辣子、醋、陈皮等各种香辛料，在他们的过往经历中对这些味道有过了解，很难完成对味道的掌握。
而在掌握入门技能之后，每个菜系的基本功也并不相同，要想掌握还任重而道远。
因此，外国人要想学习中国菜系虽然可行，但需要相当的恒心和毅力，以及对饮食的热爱，你有对家乡的美食有什么见解呢？在评论区说说看吧。