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四喜丸子

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用料

• 猪肉 600克
• 胡萝卜 半根
• 蚝油 两匙
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 40克
• 葱姜 适量
• 花椒 少许
• 大料 两颗
• 油 适量
• 鸡精 适量

做法

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  1.把八瘦两肥的猪肉剁成馅～

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  2.碗中放入姜片，葱丝，花椒和大料，用开水冲泡几分钟～

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  3.往盆中放入肉馅，胡萝卜丁，葱末，姜末，生鸡蛋，盐，鸡精，生抽，放两匙的花椒水，一个方向搅拌均匀，再放淀粉抓匀待用～

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  4.把肉馅分四份，取一份在手里团圆，并用双手来回拍打20多下～四个一样

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  5.锅中放没过丸子的油，中火煎，煎好放入盘中～

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  6.用开水焯一下油菜摆盘用～

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  7.再炒锅重新放少许油，倒入先前泡的花椒大料水，花椒大料葱姜扔掉，放蚝油，生抽，盐，糖和水调汁，放入丸子，小火煮至收汁待用～

• 

  8.最后水淀粉勾欠，摆盘就可以食用了～

- 小贴士 -

这个季节没有买到荸荠，不然里面放入适当荸荠末会更好吃吧～

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