如今无论打开谁家的冰箱,鸡蛋总是那里的常客。有事没事煎个蛋,或者煮一锅汤,炒个番茄炒蛋什么的,次数多了难免腻烦。今天就让我们学学其他国家的特色鸡蛋吃法,把我们的锅铲伸向世界吧~ NO.1【美国 班尼迪克蛋】 这是美国Brunch最具代表性的一道菜式,最早是由水煮蛋、微微烤过的马芬(Muffin)或者面包、培根以及荷兰酸辣酱(HollandaiseSauce)组成的。 这道菜的奇妙之处就在于切开鸡蛋时,蛋黄会流出来,这时候用英式松饼蘸着蛋黄和荷兰酱,再就着烟熏培根吃,口感极其丰富。现在的美式EggBenedict不只是用培根,还会选择鸡胸肉、烟熏三文鱼、牛排等等。 NO.2【美国 奶酪烤饼】
这是美国乔治亚州很常见的早餐。 将鸡蛋摊在乳酪面包上烤熟,蛋白全熟,吃的时候用将鸡蛋划开一个小口子,蛋黄流出来,和热气腾腾的奶酪混合在一起,口感很棒! NO.3【日本茶碗蒸】
其实就是日本版的鸡蛋羹,不过通常用茶杯做容器,而且使用的是柴鱼汤汁来炖蛋,所以又含有一丝“和风”的味道。 NO.4【日本 玉子烧】
玉子烧也叫鸡蛋烧,是非常普遍的日本料理,将蛋液打匀后加入用墨鱼、海带等熬成的高汤,再加入酱油、糖、盐等调味料,然后在平底锅里煎制而成,做法简单而且口感滑嫩。 做法:
NO.5【新西兰 培根鸡蛋】
新西兰非常喜欢各种派,每年还有美食派的比赛。培根鸡蛋派是极为普遍的新西兰美食,派皮酥脆,派心不需要放任何调味料,鸡蛋会吸收培根的咸味,而番茄的酸甜又化解了培根的咸味,同时也滋润了蛋黄的干,超级好吃! NO.6【罗马尼亚 魔鬼蛋】
俗称“芥末蘸鸡蛋”,将煮熟的鸡蛋一切为二,取出蛋黄,将蛋黄碾成泥,再加入黄芥末、辣椒、胡椒粉、盐等等,搅拌均匀后,再将蛋黄混合物挤回蛋白中,口感非常火辣!
做法不算复杂,因为蛋黄酱可以像奶油一样挤出各种造型,所以也是很多高档大餐的餐前小菜,这大概算得上是一个水煮蛋所能想象到的最完美的吃法了。 NO.7【英国 夹心蛋 Scotch Egg】
在国内很多高校食堂里也有差不多的,被称作“夹心狮子头”。 英国的版本也是在煮好的鸡蛋外面裹上火腿碎肉、面粉、鸡蛋液、玉米片、香菜、葱、各种香料等等,然后下锅油炸成金黄色,切开后,里面的鸡蛋还是溏心蛋呢。
NO.8【希腊 鸡蛋柠檬鸡汤】
这道汤很滋补,将鸡肉熬煮几个小时,然后放入炒过的洋葱,鸡汤快起锅的时候再打入生鸡蛋和柠檬汁的混合液,不断搅拌,一直熬到浓稠的糊状,然后撒上胡椒粉。 因为汤里加入了柠檬汁,所以不但不会觉得油腻,反而还会有淡淡的柠檬清香。 NO.9【伊朗 香草蛋饼】
Kookoo是伊朗典型的家常菜,当地有两种Kookoo,一种是蔬菜蛋饼,还有一种是豆子蛋饼,吃起来口感爽滑、香气四溢,通常还会在蛋饼上点缀坚果和藏红花。 NO,10【德国 农夫早餐】
这是德国常见的早餐之一:土豆、鸡蛋、培根、火腿、青蒜、葱等混合在一起炒熟,简单又豪爽。 NO.11【土耳其 水煮蛋拌酸奶】
喜欢尝试新鲜口味的吃货们,可以学着做做这道鸡蛋美食。 先在空碗里放入酸奶、大蒜、胡椒粉、盐,搅拌成酸奶糊,然后将鸡蛋煮三分钟变成溏心蛋,将鸡蛋放在酸奶糊上,戳开一个小口,蛋黄会流出来,吃的时候再根据个人口味加一些辣椒粉就好了。 NO.12【印度 咖喱鸡蛋】
印度人离了咖喱就不能活,鸡蛋这样的日常食材也少不了咖喱相伴。 此外,再搭配烤洋葱、番茄、姜、蒜等各种香料煮出来,满满的一嘴印度口味。 NO.13【香港 蛋挞 Egg Tarts】
蛋挞是地道的香港小吃之一。 一般分酥皮和牛油皮两种,皮酥馅嫩,口感很香滑细腻。 NO.14【西班牙 土豆煎蛋饼】
西班牙的煎蛋饼(Tortilla)种类很多,最地道的就是土豆、洋葱和鸡蛋混合的煎饼,简单却又不是心思的美味早餐。 做法很简单,十分钟就可以搞定: 1、土豆切薄片、用清水冲去表面的淀粉;洋葱切丝、鸡蛋加盐打散; 2、油锅中先放入土豆片煎到边缘微微焦黄,再倒入洋葱丝,煸炒出香味,期间散上黑胡椒和盐; 3、将鸡蛋液倒入锅中,小火煎2-3分钟; 4、将蛋饼翻面继续煎2-3分钟,直到饼的两面都变得金黄凝固; 5、接下来就可以切开吃啦!
NO.15【墨西哥 玉米片鸡蛋饼】
Chilaquiles是墨西哥的传统早餐。 最下面铺着用辣油炸过的玉米片,上面盖着鳄梨酱、香菜、墨西哥莎莎酱,然后是摊鸡蛋,最上面还盖着一层厚厚的芝士,口感非常好,不过热量也极其高! NO.16【法国 焗烤小蛋盅】
将整个鸡蛋、新鲜奶油、黄油、盐和胡椒粉放在一起烤熟。 此外,升级版的小蛋盅里还可以加入法式鹅肝、芦笋、三文鱼、虾仁等等,吃的时候和烤面包、米饭搭配都很赞。 NO.17【韩国 鸡蛋拌饭】
不知道有多少人喜欢吃韩式拌饭呢? 小编每次去韩式烤肉店就算吃肉吃饱了,也想来一碗拌饭,脆脆的蔬菜加上金黄色的流心蛋,与雪白冒着热气的米饭拌在一起,满满一勺送入嘴里立刻就有满足感。 NO.18【土耳其 西红柿炒蛋】
作为同样有着悠久历史的国度,土耳其美食在一点上和我们达成一致,那就是番茄和鸡蛋是绝搭。今天介绍一下土耳其版番茄炒蛋,也是他们的传统早餐之一,Menemen。 早餐在土耳其的地位比午餐和晚餐更加隆重,经常一摆出来就是一桌。 除了Menemen之外,还有一款鸡蛋为主的餐点Sucuklu Yumurta也是经常会吃的。Sucuk是土耳其的一种用牛肉糜制作的香肠,Yumurta是鸡蛋的意思,所以Sucuklu Yumurta就是香肠煎蛋。除此以外,通常你还会看到腌制的橄榄,切块的黄瓜,西红柿,白奶酪,干酪,蜂蜜,黄油和果酱等等。当然,红茶和咖啡也是少不了的。这一碟一碟的摆起来,还没开吃就被这阵仗吊起了胃口。 据说鸡蛋很考验厨师的功力,一个简单的鸡蛋也可以被玩出这么多花样来~ 食物不仅能直接表达当地的饮食文化,也能藉由味蕾带领我们感受不同食材与香料之间的异国体验。 半个月的早餐都齐全了,那么,你想从哪一个开始吃呢?
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