|
菠菜拌扇贝 食材 菠菜300克、扇贝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少许、食盐少许。 做法 1、菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。 2、焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉，沥干水份后，切成大段备用。 3、冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏。 4、处理好的扇贝放入沸水中快速焯水。 5、焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末备用。 6、依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。 7、少许食盐、5克白糖、味精少许。 8、香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。 黄瓜拌双耳 准备原料：水发黑木耳80克，银耳80克，黄瓜1根，红尖椒两个，辅料准备蚝油，陈醋，鲜酱油，白糖，盐，鸡精即可。 第一步：把黄瓜切断，用少量的盐腌制出水备用；把泡软的黑木耳和银耳用沸水煮熟捞出控水；红尖椒切段备用即可； 第二步：准备一个大碗，依次加入黄瓜，黑木耳，银耳，红尖椒段，适量的蚝油，陈醋，鲜酱油，白糖，盐，鸡精，均匀搅拌一分钟后即可食用。 木耳炒山药 1.准备半根淮山药，先削皮切成斜段，再切成菱形片；准备一把木耳用温水泡开，青椒、红椒半个切成菱形片，蒜仔几个切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。 2.锅中加适量清水，加少许植物油，半勺白醋，水开后下入山药片，焯水30秒，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。 3.重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入食材，快速翻炒几下，淋入少许清水， 加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。 素炒三丝 所需材料:绿豆芽400克、干豆腐（豆皮）2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、 做法步骤: 1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。 2.韭菜切成段，干豆腐切成细丝，姜切成丝，大蒜切片 3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中过一下，捞出控净水分待用 4.锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生 5.下入焯好水的干豆腐丝，快速翻炒均匀 6.下入韭菜，盐，少许鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 大虾炒白菜 食材：大虾，白菜叶子，葱姜蒜，盐，胡椒粉，白糖，食用油 做法： 1、洗净的大虾挑去虾线，再用刀切为三段，可千万别把虾头扔了啊，这道菜好吃的关键就在这呢 2、今天就是全部选用白菜叶，用手撕成块，手撕更入味，口感更好，刀切会出现生锈味 3、油五成热，白菜块大火煸炒，一直炒到焉后盛出来备用 4、来点底油，先倒入葱姜蒜煸香，下虾煸炒出红油，边炒边用锅铲按压虾头，虾脑出来后虾脑油更加的红亮和鲜美 5、白菜，适量盐，胡椒粉，来一点点白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦！想要白菜更入味，那么煸炒的时间可以稍微的久一点，这道鲜美无比的大虾炒白菜就做好啦！ 白萝卜酿肉（花开富贵） 准备食材：白萝卜，猪肉，葱花，姜末。 做法步骤： 1、猪肉清洗干净剁成末，加入姜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。 2、白萝卜清洗干净切成片，放入煮开的水中焯水煮软，煮熟后捞起来沥干水分备用。 3、再把白萝卜摆盘在盘子上，一片片均匀地围成一个圆圈。然后把腌制好的肉末放进去，把白萝卜摆放得紧凑点，摆成一朵花的形状。 4、水开上锅蒸10-15分钟。蒸熟之后将蒸出来的汁水倒入碗中，加入生抽、蚝油、水淀粉，放入锅中煮至酱汁浓稠，再淋在白萝卜肉末上，撒上葱花、铺上小米辣即可上桌开吃。 肉末香菇豆腐泡 食材：豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少许、淀粉一小勺、生抽一汤匙、葱花一小把 肉末香菇豆腐泡做法： 1、肉末调入盐，胡椒粉和淀粉抓匀待用； 2、香菇提前泡发，切片； 3、姜蒜切末； 4、起锅烧油，煸炒肉末至变色盛出； 5、锅留余油，爆香姜蒜末，炒香香菇，放入豆腐泡略微翻炒； 6、加入小半碗水，生抽和蚝油，重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。 西兰花炒鸡胸肉 材料准备： 主料：鸡胸肉、西兰花 辅料：小米辣、蒜 调料：生抽、蚝油、盐 做法步骤： (1) 鸡胸肉切块，用生粉、料酒、生抽、蚝油腌制10分钟； (2) 西兰花焯水1分钟； (3) 鸡胸肉两面煎金黄； (4) 蒜末小米辣爆香，加入西兰花翻炒一会，少许蚝油生抽调味； (5) 加入鸡胸肉翻炒1分钟即可。 鱼香茄子 材料：茄子、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉、香醋、食盐 1.茄子切成块放入盆中，撒入淀粉抓拌均匀，青椒和红椒各一个，去蒂去籽切成块，再准备蒜末、葱花、姜末放一起备用。 2.调一个酱汁，碗中加入5克香醋、5克生抽、2克食盐、2克白糖、5克淀粉、少许清水，把调料搅拌化开。 3.锅内加入适量植物油，油温五成热下入茄子炸1分钟，待表面焦黄后盛出。 4.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后淋入调好的酱汁划开炒散。 5.下入炸好的茄子和青红椒，翻炒10秒左右，最后收一下汤汁即可出锅。 红烧牛肉 所需食材：牛肉1-2斤、干红辣椒3个、花椒一小撮、八角2粒、丁香、香果、白芷、香叶两片、冰糖4块、桂皮一块、生抽适量、食盐适量、大葱一段、料酒。 1. 首先将牛肉清洗干净浸泡上2个小时的时间，期间要多次换水，泡至发白即可捞出控干水分。然后切块待用，大葱切葱花备用。将所有的香料装进香料包。 2. 锅中放入适量的食用油，下入葱花炒出香味，接着倒入所有的牛肉翻炒至变色，倒入适量的额生抽、食盐、冰糖、干红辣椒翻炒均匀。 3. 然后另起炖锅，将刚才炒制过的牛肉全部倒入到锅中，加入适量的开水，没过牛肉即可，放入香料包和料酒、适量的食盐，盖上盖子，大火煮沸之后转小火炖大约2个小时左右，去掉盖子大火收汁即可。 4. 吃之前还可以在锅中闷上1-2个小时的时间，转盘撒上香菜和葱花即可。
|
|
|
