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凤梨虾球  主料：虾肉五两 配料：肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半 调料：绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。 做法： 1、把虾、猪肉剁成细泥，用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好，搅拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，沾上面包渣。 2、大勺放油，烧至七成热时，将虾肉丸子下勺，炸成金黄色，捞出装盘。特点：色泽金黄、酥嫩鲜香。 溜肉段 焦溜肉段  主料：猪瘦肉四两 配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱 调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许 做法： 1、先把肉切成二分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。特点：外酥里嫩、味香可口。 煸白肉  主料：带皮五花肉一斤 配料：大葱二两 调料：油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分 做法： 1、选二寸宽的肉块，用刀刮净皮面，放入锅里煮八成烂时捞出晾凉，切成一分厚的薄片。大葱片开，切成斜段或丝。 2、把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净（如用生肉片，可用七成热的宽油冲炸一下）。 3、炒勺加七钱油，烧热放入葱段，炒出香味后放白肉翻炒几下，随即加入酱油、醋、糖、味素，翻炒均匀即可出勺。特点：滋厚味浓，肥而不腻。 青椒炒草菇
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