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新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。今天小蜗为大家带来简易版本的大盘鸡汁面，味道很不错哦！  材料和工具 植物油适量、白糖40克、鸡腿2只、蒜适量、八角2个、花椒1小把、郫县豆瓣酱40克、温水适量（没过鸡肉为准）、面条400克、老抽10克、酱油心生适量、青椒1根 鹅妈妈钛晶锅  做法  1、鹅妈妈钛晶锅预热，倒入40克白砂糖翻炒至焦糖色化成糖水，不要炒太久，会有苦味；  2、将鸡腿肉剁碎，倒入锅中翻炒，至均匀的裹上糖色；  3、放入适量蒜，2颗八角，适量花椒，郫县豆瓣酱40克翻炒均匀；  4、挤入适量小鲜侣调味汁；  5、挤入适量酱油心生翻炒均匀，倒入温水焖煮（温水没过鸡腿即可）；  6、铺上适量面条，不要用筷子搅动哦，不然会粘一起，盖上锅盖继续焖煮15分钟左右；  7、焖好后，搅拌一下放入青椒提色装饰；  |
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