|
俗话说：“早餐吃得好，蛋白质跑不了”，早餐作为三餐的重中之重，只有早餐吃得好，才能养好肠胃，身体更棒，精神头更好。 张文宏曾反复强调：早餐是“补蛋白”的黄金时期，无论早餐吃什么，一定要注意蛋白质的补充，因为保持充足的蛋白质摄入有利于维持机体正常的免疫力，如果人体缺少蛋白质，会导致免疫力下降，反复感冒、肠胃不适等现象。 所以，早餐“补蛋白”是关键！建议中老年人：无论贫富，多吃4款早餐，增强免疫少生病。 1.软底虾仁1.准备适量的虾仁，划开虾背从中间一分为二；切点黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒备用。  2.碗中打入六个鸡蛋，加入适量的食盐、鸡精调味，用筷子充分搅散，加入适量的温开水，水量是蛋液的1.5倍，充分搅匀以后用密漏篦出没有打碎的蛋液，再用保鲜膜封住，扎点小孔方便蒸汽流通，受热更均匀，开锅以后上笼，中火蒸5分钟。  3.锅内烧水，水烧开以后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒，大概煮1分钟左右，把虾仁倒进去，煮至虾仁打卷、变色即可倒出。  4.把锅烧热，加入适量的清油，这样炒出来更油亮，把食材放入锅中，开大火翻炒均匀，淋入适量的料酒，把香味激发出来，加入两勺水，适量的食盐、鸡粉、鸡汁，烧开以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓即可出锅。  5.这时鸡蛋也蒸好了，把蛋羹划成小块，浇上熬好的料汁，美味即成。  2.菠菜鸡蛋羹推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】 1.首先，准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，待水烧开把洗净的菠菜下锅，快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉，控干水分切成段。  2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少、能有效避免气孔产生，加水淀粉鸡蛋口感更嫩、能够增加鸡蛋的韧性更易成型。搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。  4.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。  5.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅最好用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。  6.大蒜几粒拍散、剁成蒜蓉，红椒切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀，再准备线椒一根切成圈，用来配色，继续拌匀备用。  7.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，最后浇上料汁即可食用，当然喜欢原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口。  3.芹菜拌核仁推荐做法：【西芹拌核桃仁】 1.准备西芹一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间剖开，斜刀切成菱形片备用。准备红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起用来配色。 2.准备核桃200克，把核桃仁剥出来备用。大蒜几粒，拍散后切成蒜末。 3.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。 4.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，美味即成。 4.五谷窝窝头推荐做法：【五谷窝窝头】 1.准备一个小盆，抓入花生一小把、红豆一小把、黄豆一小把，在清水中抓洗干净，放入豆浆机中，倒入适量的清水，用干豆模式打成豆渣，打成大颗粒就行，杂粮粒不要打得太碎。 2.准备胡萝卜一根，削净外皮刮成细丝，小葱一把切成葱花，和胡萝卜放在一起。 3.把打好的杂粮粒，倒入过滤勺中控出汁水，并用勺子摁压充分滤出汁水，只用杂粮粒，汁水可以喝掉，把杂粮渣放入盆中稍微晾一会儿。 4.温度在30度左右时，加入一勺玉米面，一勺面粉，倒入胡萝卜和葱花，加入食盐3克，五香粉1克，鸡粉2克，酵母3克用手抓匀，不要加水多抓一会儿，如果面团太稀不成型，可以多次少量地添加玉米面。 5.面团和好以后，取一个盘子盖在盆上，放在温暖处发酵1个小时。1个小时以后，在案板上撒上面粉，取出面团用手掰开看一下，里面呈现蜂窝状说明面团已经发好，反复揉搓面团排气，把面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。 6.拿出一个小剂子，放在案板上面搓揉成一个光滑的圆面剂，把剂子放在手心，一边转动一边用大拇指摁压，把面剂子一个一个都放在手心转动做成窝头。 7.取出电蒸锅，锅内添水，放上篦子铺上白细布，把窝窝头凉水放入锅中，凉水放入锅内窝头有个二次发酵的时间，窝窝头之间要留有一定的空隙，避免窝头在加热过程中膨胀变大，放好窝头后开火，上气之后开始计时蒸15分钟。 8.15分钟之后关火，停2分钟再掀开锅盖，蒸好的窝窝头不要立即出锅，以免窝头遇冷收缩，把剩余的面团都按照此方法蒸15分钟，美味即成。
|
|
|
