红咖喱三色天贝鳕鱼、臭豆腐烧肥肠、黑松露滑珍珠

红咖喱三色天贝鳕鱼

食材&配料：

三色天贝、银鳕鱼、红咖喱汁、椰浆、辣椒油

制作步骤：

1. 天贝改刀切成手指节大小的块，银鳕鱼改刀成大小均匀的块。
2. 起锅烧热油，煎香天贝和鳕鱼。
3. 锅中放入少许的辣椒油、红咖喱汁烧开，放入天贝、鳕鱼煮1分钟即可。
4. 煮好的鳕鱼装盘，淋入少许的椰浆，撒入适量的柠檬丝、苦菊、辣椒丝点缀即可。

臭豆腐烧肥肠

食材&配料：

臭豆腐、卤肥肠、水发笋干、芹菜、葱段、姜片、干辣椒、洋葱、浓缩卤水汁、蒸鱼豉油、鲜露、蚝油、豆瓣酱、盐、白胡椒粉

制作步骤：

1. 肥肠清洗干净后焯水，加入葱姜、香料、浓缩卤汁煮制成熟，取出后切成段备用。
2. 臭豆腐冲水后沥干水分，用六成热油温炸制外脆里嫩备用。
3. 起锅烧热油炒香小料和豆瓣酱，放入二汤和卤制好的肥肠，加入调料炖煮入味，放入炸好的臭豆腐继续炖煮5分钟。
4. 待汤汁浓稠，装入预热后垫有洋葱的砂锅中，放入适量的点缀即可。

黑松露滑珍珠

食材&配料：

珍珠米、香芹、南瓜、红萝卜、面粉、松露酱、浓汤、鸡粉、盐、白糖

制作步骤：

1. 珍珠米煲至8成熟打散，裹上一层面粉备用；香芹切成粒备用。
2. 南瓜和红萝卜切成片，蒸15分钟，加入少许的浓汤打成金瓜蓉，加入浓汤后煮成金汤调味备用。
3. 煮热金汤，放入珍珠米和香芹粒，加入松露酱拌匀后煮开，转入预热的石锅上即可。