 蜜汁香辣牛仔骨 材料 牛仔骨、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、蜂蜜。 做法编辑 播报 1、牛仔骨一般在美国和亚洲超市都有售，选带骨较薄的，也有叫做short rib/牛小排，买回来按照每次吃的量分装好扔在冷冻柜里就可以了...吃的时候拿出一包洗净, 因为骨头很薄, 常温下10分钟就可以化冻了。 2、解冻后牛仔骨沿骨缝切成块。 3、用盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉腌渍牛仔骨，加入一大勺生抽，搅拌均匀。腌制5-10分钟即可。 4、烤箱预热 400华氏度/200摄氏度。 5、烤盘垫锡纸，将牛仔骨一片一片摆放在锡纸上。注意不要重叠。摆放完毕后，加盖一层锡纸。 6、放入烤箱，以400华氏度/200摄氏度 烤制8分钟左右 7、取出烤盘，揭掉上面覆盖的锡纸，此时牛仔骨应该大部分已经被烤成了棕褐色。刷上一层蜂蜜，翻面，再刷一层蜂蜜。可根据口味再撒一些辣椒粉和孜然粉。 8、无需加盖锡纸，再次放入烤箱烤2-3分钟，闻到香味关火装盘即可。  胭脂番茄龙利鱼 原料：龙利鱼400克 、番茄200克、土豆100克、番茄酱40克 、鲜柠檬1个、姜片、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量。 制作： 1、把龙利鱼治净后切成片，加入姜片、葱节、料酒、盐拌匀码入味。另把番茄下沸水锅汆烫片刻，捞出来撕去表皮，切成块；土豆去皮洗净后切成片，柠檬亦切成片。 2、锅入化猪油、色拉油烧热，下入姜片、葱节爆香，打去料渣不用，放入去皮番茄块和番茄酱炒香出色，掺入鲜汤熬出味，下入土豆片煮熟，然后调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，抖散下入龙利鱼片滑至八分熟，放入柠檬片稍煮，出锅装盆，撒些葱节，即成。  鹿肉饼 特点： 外脆里嫩，味道咸鲜。 原料： 鹿肉400g，猪肥膘肉50g，细面包渣250g，鸡蛋清4个，鹿肋12块，土豆1个，芹菜叶2个，刻好的萝卜花2朵，干淀粉、绍兴酒、花椒水各25g，葱、精盐各5g，胡椒粉、姜各3g，味精2g，植物油75g，鸡汤20g。 制法： 1、将鹿肉、猪肥膘肉剁成末，放在小盆里；葱、姜切末放肉馅上，倒入绍兴酒、花椒水、凉鸡汤(徐徐搅入)，加上精盐、味精、胡椒粉，搅至起黏性。 2、将鸡蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉搅匀，搅入馅内。 3、土豆去皮，洗净，切成细丝，炸成土豆松；芹菜叶洗净。 4、把鹿肋骨软肋部分剁成长4.5cm的块，共12块。 5、将面包渣铺在案板上，将鹿肉泥用手做成12个柳叶形的饼，在一端插上鹿肋，滚上面包渣，用刀整理平，用刀背磕上树叶纹。 6、锅中加油烧至六成热，放入肉饼，用小火炸3分钟，移至中火炸2分钟，炸成金黄色时，捞出沥油。装盘时将土豆松放在鱼盘中间，码一长条，两头摆上芹菜叶、花朵、鹿肉饼，每头放6个，上桌即可。 |
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