它是菜也是药，每天早餐配一点，做法花样多，养胃补脾生病少！

山药色如玉、香如花、甜如蜜，想品尝如此美味，挑选新鲜食材是第一步。表面光滑、呈黄褐色。没有异常斑点的是好山药，如果表面发黑说明不新鲜；掰开一段，新鲜山药黏液多，冷冻山药肉色发红。

山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。

山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化，更能提高身体免疫力，减少癌症发生。

本期菜谱目录：

奶香山药芝士糯米饼、金瓜山药红枣馒头、山药紫薯西多士、山药红薯小米粥、苹果山药燕麦粥； 苹果山药饼、蜜豆山药糕、山药红枣豆浆。

 

奶香山药芝士糯米饼

图文作者 | 在水一方爱美食

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糯米和芝士是好多人不能抗拒的美食。糯米和芝士完美合体，做出来的芝士糯米饼，软糯拉丝，不管是做早餐还是零食都是绝绝子。

原料：

山药1段、糯米粉半碗、芝士适量、牛奶适量、白糖适量、黑芝麻适量。

做法步骤：

1. 山药切片，上锅蒸熟。

2. 蒸熟的山药加白糖压成泥。

3. 加入糯米粉和牛奶，搅拌均匀。

4. 揉成光滑的面团。

5. 面团分成4等份，压成饼包入芝士碎。

6. 包紧实，按成饼。

7. 抹一层水，粘上一层芝麻，防止芝麻掉，一定要按一下。

8. 锅内刷薄油，放入饼坯。

9. 烙至五分钟左右，两面金黄，就可以出锅了。

10. 软糯拉丝，难以抗拒！

 

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金瓜山药红枣馒头

图文作者 | 一溪月

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孩子有点挑食，南瓜，山药，红枣都不让往粥里放，清蒸也不吃，只有蒸成馒头或打成豆浆，或者蒸熟加进酸奶里打成南瓜酸奶，山药酸奶，红枣酸奶，为了让他吃些南瓜山药和红枣，作为母亲也是煞费苦心😅

原料：

金瓜适量、山药适量、红枣适量、面粉适量、发酵粉适量。

做法步骤：

1. 蒸熟的铁棍山药适量。

2. 辗成泥。

3. 金瓜用小勺挖入盆中。

4. 跟山药混合均匀。

5. 倒入适量面粉。

6. 少许温水，把发酵粉化开。

7. 倒面粉上。

8. 搅成絮状。

9. 和成偏软一点的面团。有一些山药没揉碎也没关系。（面团软，容易把枣碎揉进去。）

10. 适量去核红枣洗一下，控一下水。

11. 切成红枣碎。

12. 南瓜面团发好了。

13. 把红枣碎放南瓜山药面团上。

14. 把枣均揉进去。

15. 揪成大小均匀的剂子。

16. 取一剂子，揉成馒头形状。

17. 饧20分钟。

18. 冷水上屉，中小火蒸20分钟。

19. 时间到关火，焖3分钟。

20. 成品。

 

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山药紫薯西多士

图文作者 | 清水淡竹

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今天做的是改良版西多士，用山药紫薯泥来替换花生酱，低脂低糖，营养也更全面。

原料：

南瓜吐司适量、铁棍山药适量、紫薯适量、蜂蜜适量。

做法步骤：

1. 铁棍山药、紫薯去皮蒸熟。

2. 压成泥，稍凉后放入蜂蜜拌匀。

3. 南瓜葡萄干吐司去掉四边切小块。

4. 取一块吐司，铺上山药紫薯泥。

5. 盖上另一片吐司，全部做好。

6. 鸡蛋加少许料酒打散。

7. 吐司在蛋液中转一圈，裹满蛋液。

8. 平底锅放油，放入吐司煎制。

9. 翻面，每个面都煎一下。

10. 外脆里糯，香甜可口。

 

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山药红薯小米粥

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

红薯适量、山药适量、小米适量、糯米适量、清水适量。

做法步骤：

1. 食材洗净。

2. 去皮切块。

3. 小米、糯米洗净。

4. 所有食材一起倒入电饭煲里面。

5. 预约煲粥功能。

6. 时间到了打开锅盖。

7. 成品。

小窍门：

小米粥里面加一点糯米，这样粥浓稠好吃。

 

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苹果山药燕麦粥

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

苹果一个、山药一节、即食燕麦适量、小灰枣4个、水适量。

做法步骤：

1. 山药和苹果洗净去皮。

2. 五红燕麦准备就绪。

3. 山药改刀切小块状。

4. 锅中入水放入山药，平锅切丁一同放入。

5. 煮沸后红枣切薄片依次加入。

6. 盖上盖子煮至山药熟透。

7. 放入五红燕麦，量根据自己做的量调整。

8. 将燕麦粥煮至浓稠即可。

9. 盛入碗中就可以享用啦。

小窍门：

山药和熟苹果对肠道特别好哦！祝您生活愉快！

 

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