 （甜杏仁） 杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症状有一定的缓解作用。  （苦杏仁） 北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。  “ 平时我们购买的坚果杏仁基本上都是甜杏仁，可以经整个杏仁都加入焙烤食品或者是将其磨碎制成小吃，因此甜杏仁是一种常用作于食品加工的原辅料，也可以直接食用。  “ 在我国，苦杏仁多入药，古人早就已经发现了苦杏仁具有药理作用并将其作为药用资源利用。《神农本草经》载其主治咳逆上气等功效。现代医学研究也正是了这点，苦杏仁具有显著的止咳以及祛痰等作用。  《本草纲目》中记载：“苦杏仁具有祛风寒、止咳、治疗哮喘、消肿通气以及解燥气等功效。” 温 馨 提 示  苦杏仁中的苦杏仁苷有毒性，但是它同时也是一味中药，有止咳平喘，润肠通便等功效。但是切忌不可大量食用，或遵医嘱食用。古装戏、宫斗剧中，经常出现利用杏仁作为暗算他人的“利器”，电视剧《甄嬛传》中，安陵容的遭遇可谓曲折，由得盛宠到被打入冷宫，最终落得吞食杏仁自尽的结局，着实让人唏嘘不已。 美味杏仁酪  配料 南杏仁30g、糯米15g、水500ml、冰糖、桂花。 做法 1、杏仁、糯米提前浸泡几小时； 2、将泡好的杏仁、糯米倒入破壁机，加入500ml水，打成浆； 3、锅内倒入杏仁浆，加适量冰糖，不断搅拌熬煮至浓稠； 4、倒入碗中，撒上桂花即可。 |
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