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 今天给大家分享一道凉拌素菜:青笋拌香干。这道凉拌菜做法简单，色香味俱全，下酒下饭，吃起来比肉更香，喜欢的可以尝试一下哦。  食材：青笋(莴笋)、薄香干3片、大蒜4瓣、香菜、白糖、生抽、陈醋、盐、辣椒油、香油 做法： 1、将薄香干用清水冲洗干净，然后切成细丝。  2、莴笋去皮洗净切成细长丝，也可以用擦丝器直接擦成细长丝。大蒜拍碎切末，香菜切段备用。  3、锅中水烧开，放入1小勺盐和食用油，把莴笋丝倒进锅中，水开后迅速捞出沥干水分。接着把豆干也放入水中焯水后捞出后沥干水分，放入大碗中。   4、把青笋丝和豆干丝放在一起，加入白糖、盐、酱油、生抽、陈醋、辣椒油、香油、蒜末、香菜搅拌均匀即可装盘。  青笋又称莴笋，其茎部质脆、嫩，水分足，味鲜美，清香怡人，富含多种维生素，且是补钙的佳品，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。香干也叫做豆干，是营养丰富的豆制品，能有效的补充人体所需的蛋白质。  小贴士：豆干本身就有盐味儿，调味的时候可以少放点儿盐;冬季吃凉菜可以不用过凉水，直接控干水分，稍微晾凉就可以了。青笋丝注意不要焯水时间过长，会影响菜的口感。 |
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