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央视的《寻味顺德》节日期期不落，我基本上都看过，但记得的美食却寥寥无几。因为平日接触的多是川菜湘菜，对粤菜不太熟悉，饮食一道，非得亲眼看过亲口尝过，才能在记忆中有一席之地，或触动味蕾一尝倾心，或避之不及全然不能接受，万万不可纸上谈兵，单凭想象便觉出美好来。 
虽不记得佳肴的种类，但对顺德是美食之乡的印象却根深蒂固。今日真的到了顺德开启寻味之旅，虽两眼一抹黑，但借助于强大的网络，许多旅友的攻略可供参考，女儿精挑细选在去的地铁上做好了计划。
广州南站到顺德只有八分钟，到达时正值上午九点，于是乘公交车去清晖园。这里是进士宅第，龙家出人才，园子也仿了江南园林，富丽中显优雅。一番游览下来，最有趣的竟是那满池的乌龟供游人喂食，不比别处五颜六色的锦鲤争食之景，乌泱泱的龟壳挤在一处，让人心生密集恐惧症之感。从清辉园出来，又坐了半小时公交才到据说深受当地人喜欢的“友口福”，一家路口类似大排档的饭店，主打桑拿鸡，周末都要电话预约等坐两小时以上，因为今日是工作日，我到那时已是两点，早已过了饭点，尚有空位。
娘俩点了一只鸡，服务员端上一锅，内有半锅水，置于灶上。饥肠辘辘的我等着后续上菜，许久，水快沸腾的时候，但见她把碗筷杯盘齐齐放入锅里，才明白这只是吃饭的前奏——消毒。
过会儿又换了更大的一口锅，上面放着蒸饭的屉子，陆续拿来了腌好的鸡肉、鸡血、内脏等等，等到锅外蒸汽弥漫，又唤来服务员，告知我是第一次来，请她示范操作，大姐很耐心地置鸡肉于笼屉，撒上虫草花，告知我们蒸四分钟就好。心质疑四分钟就能蒸好吗？那可是肉类啊！在咱家里哪次不得炖上半小时？有时还得用高压锅，就怕鸡肉又柴又硬不入味儿，但还是掐着点打开盖子尝了尝，果然熟了。清远鸡的鲜嫩自不用说，鸡皮不肥腻反倒有些脆嫩，裹着里面的鸡肉，蘸上特制的酱料口感很丰富。说实在的这个味道很奇特，有一股浓郁的中药味，怪不得说是养生首选，笼屉上有姜和枣，却也看不到别的调料。我和女儿面面相觑，对这个味道不置可否，惊艳谈不上，也不算难吃，但至少还能吃得下去。
我对美食向来如此，往往不预设立场否定它，勇于尝试才好，总得尝过了才知道滋味。对于没接触过的美食不能人云亦云说它好，再好的珍馐美味只有适合自己的才是真的好，自己的口味自己知道，味蕾不会骗人，肠胃更不会。就如那大闸蟹，本就是寒凉之物，我吃了会腹泻，所以敬而远之。顺德的鱼生很出名，我却避之不及，人虽然是杂食动物，却总有所取舍，有偏好有忌讳，乃人之常情。对本地的特产蹦砂、炸猪皮没有兴趣，但双皮奶无疑是我的心头好，在广州市区已经吃过几次了。到以双皮奶闻名的顺德自然更是不能错过，中午、晚上选不同的百年店家各吃了一碗，还尝了炸牛奶。腹中实在有些饱胀，不然还得试试大良炒鲜奶。朋友问我辗转两个多小时的地铁轻轨，就为这锅桑拿鸡，还不甚对口味，会不会后悔？我斩钉截铁地回答：不会！寻找美食就是这样，岂会时时尽如你意？
有希望就会有失望，尝过的美食十之三四能令你快乐欣喜就足够了，寻找美食的艰辛在入口入腹的那一刻全转化升华为幸福，“满足”二字足以慰我心。有口味一言难尽的桑拿鸡，就有一口就爱上它的双皮奶，还有回味无穷的香椰红柠茶，人生如此，有得有失，有苦有甜。作者:溪青浅 
溪青浅 热爱文字的70后。《西宁表情》微刊特约作家。
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