 草鱼在广东被称为鲩鱼，鲩鱼有很多俗称，例如油鲩、草鲩等。鲩鱼的鱼肉容易煮烂煮碎，后来，中山人在长江水库通过独特的喂养和养殖方式，让鲩鱼在流水池里快速游动，大量的运动增加了鱼的肌肉韧度，还减少了脂肪的囤积，再加上投喂高蛋白的蚕豆，使得鱼肉肉质结实、清爽、脆口，而且久煮不烂，成功培育出了名特水产品“脆肉鲩”，极受消费者欢迎。  由于脆肉鲩独特的养殖方式，使得脆肉鲩的肌原纤维蛋白和胶原蛋白都要比普通鲩鱼（草鱼）高不少，除此之外，脆肉鲩的总氨基酸只略低于三文鱼，脆肉鲩总氨基酸是16.8克，而三文鱼总氨基酸是17.66克，营养价值可以与三文鱼相媲美。脆肉鲩不仅蛋白质含量高，而且鱼骨少，鱼腩部位更是脆嫩无比，用来打火锅、砂锅焗、生炒、清蒸都各具风味。 下面分享一道清蒸脆肉鲩，一起来看看详细做法吧，很简单哦。 清蒸脆肉鲩  食材：脆肉鲩 一斤、生姜 一块、香葱 适量、料酒 1勺、蒸鱼豉油 3勺、生粉 1勺、胡椒粉 少许  市场买脆肉鲩的时候，直接让老板把鱼肉给切片，放点盐在鱼片上抓一下，然后用流动的清水把鱼片冲洗几遍。洗净后沥干水放在碗里，加入少许的胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。  准备一些姜片和姜丝。香葱切段。家里香葱没有了，最好准备多点香葱。  把鱼肉放在盘子里，铺上姜片，水开后放入锅中，隔水大火蒸10分钟，如果鱼肉是切成薄片的，8分钟就可以了。我喜欢吃比较厚的，特别是鱼腩的部位，厚点吃起来特别爽脆。  蒸好后撒上姜丝和香葱，淋上蒸鱼豉油，再烧一勺热油泼上去，激发出香葱和姜丝的香气，去腥增香。  蒸好的脆肉鲩鲜美爽脆，味道杠杠滴。你喜欢吃脆肉鲩吗？你最喜欢什么样的做法呢？欢迎在评论区交流分享哦。 |
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