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食材:新鲜鱼、蒜苗叶、青椒、红椒、姜片
做法:
1、鱼切块,腌制:适量盐、3~4勺的生抽、1勺料酒、姜片。
2、青椒、红椒、姜片切好后热油锅先炒一下盛出备用。
3、锅里烧油,放入姜片和蒜苗头部的位置,再把腌制好的鱼平铺在锅里,小火正面煎4分钟左右,等到鱼肉定型后再翻面继续煎到微微焦黄,放大约3勺的生抽和淀粉水勾芡(1勺淀粉+半碗水),小火焖一下,中途千万不要用锅铲翻动哦,最后放入准备好的青红椒、蒜叶,收汁就可以出锅啦。在煎鱼肉时,一定要等反面固定了后才翻面哦,不然鱼肉很容易撒掉。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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