|
父亲包的饺子 文/张学军 父亲的为人处世一直受人敬佩，给儿孙们留下了做人的榜样。父亲是一位政府部门的官员，他为人清正廉明，至今他老的事迹做为清廉典范上了县里的文化墙。父亲待人和善可亲，并十分好客，家乡的乡亲来找他办事的，他都要留住在家吃饭，并不到饭店吃，父亲立下一个规矩，不在我家吃饭就不给他办事，乡邻办事的人若提东西来的一律拒收退回，实在退不回的便给钱和买些其他的东西回赠。父亲对待乡亲和亲戚们是很大方的，亲戚们个个都说他好，可对自己和儿辈们要求很严格，过的是清苦艰难的生活。我至今还记得，父亲的厨艺远远超过母亲，是个大厨师。家常菜，地方特色菜，湘菜，连同北方菜他都会做，就连我们南方人不常吃的面食他也都会做，我最爱吃的便是父亲包的饺子。至今想起来还垂涎三尺，那种滋味比吃满汉全席还有余，可惜现在想吃只能是在梦里。梦醒时那思念父亲的泪水流进嘴里，常常是一阵哭叹，“我那慈祥的父亲啊，您在那里呀，我又想吃您包的饺子啦”。可是泪流干，嗓子哭哑，也是空的。
也许没人相信，想吃饺子到早餐店饺面馆不有的是，难道还吃不到不成。但是，饺面馆的饺子不是口味不好，也不是馅的肉不够份量，而是那种味道远远赶不上我父亲包的饺子味道好。我至今记得儿时第一次吃父亲包的饺子闹的一个大笑话，那次一连吃了四十多个饺子，足足有四大碗，把原本父亲中餐计划一家五口人的饺子量被我一个人差点呷光。因那时是饥荒年代，计划经济吃国家粮三两米一餐的口粮，粮食根本没让人吃饱。记得那时外婆也接在我家住，父母亲并没有责骂我。因为外婆很疼爱我，护着我，并说了一句话，至今还记得，“外甥崽正在长身体的年纪，吃得多，长得快，呷得做得身体棒”。母亲却说了一句这样的话，说我张家屋里有种，吃面食封了王，爷爷说过我四叔一餐下一斤面一人能吃完。我本不知父亲包足了饺子，他煮好了饺子就往桌上一个大盒子里倒，被我这饿虫一顿猛吃，还总认为还有很多没煮，谁知被我一人差点快吃光。母亲问我吃了多少个，我说四十八个。母亲说了一句谚语至今记得，你咯杂哑巴吃饺子，心中有数啰。你可知你一个人吃了四个人的份子，占到你份上也就只能吃十二个。我说饺子太好呷了，停不住嘴。母亲说饺子不够不晓得吃饭，高压锅里还有饭，没吃饱就添碗饭补充，但我心想娘又是不晓得，饭哪有饺子好吃。父亲碍于面子，没有看守好我这个“馋鬼”。只得又重新跑到街上买面粉及肉和蔬菜做馅料，要让家里所有人吃上他亲手包的饺子。为了赶时间我本也想去帮忙包，我手笨，包的不像饺子，父亲斥退我在帮倒忙，要我一边去别捣乱。他说的一句话至今还记得，你这包的饺子没合拢，一煮便散，到时变一锅粥。
外婆笑话我，叫你娘拿线把边缝合好就不散了。我心想要像父亲那手法，只怕拿缝纫机都赶不上他的速度和质量，父亲包的饺子个个样大又紧皱，饺边有极美的皱纹，馅心子又香又甜不油腻，馅料不咸不淡荤蔬搭配适当，其汤的调料原汁原味，辣味适当，吃了让人回味无穷。父亲赶包的饺子弥补了我犯下的错，再吃饺子时我吃饭填饱了肚子，，再放肆让我呷，只怕又要害父亲上趟街买馅料。尽管如今生活得越来越好，大家想吃什么都有，回想过去父亲包饺子的往事，总是难忘。难忘那种味道，犹如难忘那种乡愁一般。其实父亲知道我爱吃饺子，也时常间七间八地包饺子给我们吃，但我有得那次教训后却再不敢放量那么哈呷了，并说了一些嘲弄父亲的话。至今还记得，我说你包的饺子越来越不如从前那次包的好呷了，饺子馅里尽是些白菜和葱之类的蔬菜，里面连个肉分子都削尖眼睛难寻到。父亲说不好呷你就莫呷。
记得父亲有几次包饺子竟然用油渣代替肉拌熟菜用来包饺子，他的这一掺假行为，被我第一个识破说了出来。他虽减少了放肉量，饺子别有风味，却也好吃，至少解决了我们肚中油水不足的问题，吃了心不慌，也有饱足感。说这些话，实觉得不应该，愧对了父亲。在那个年代能买到一级面粉和肉就不易了，肉虽三元钱一斤，但相对那时几十元每月的工资，又要负担我们兄弟上学读书，确实不易也买不起。父亲自种了蔬菜，蔬菜自给有余，所以包饺子常常放蔬菜。假如我父亲还在的话，我一定会买上十七八斤肉，让他做饺子时把肉的份量放个够。可惜他不在了，再也不能在儿女面前显手艺了，我依着父亲的饺子做法，并从网上搜索学习包饺子的常识，终究难以赶上父亲包饺子的水平。也只得常去早餐店里点上一份饺子，去品味和寻找那份回忆， 作者：张学军，笔名：渡口墨客，邵阳县塘渡口镇人，邵阳县作协会员，曾在县级刊物《资江源》、《红丘陵》发表过作品，是一名喜爱文学诗歌创作的爱好者。
|
