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2023年2月15日17:25 星期四 葵卯年【兔年】正月二十六 今天就是一年一度的元宵佳节了！作为中国春节年俗中最后一个重要节令，吃上一碗象征团团圆圆美好寓意的元宵或汤圆庆祝一下，自然必不可少。 不过小二发现，很多朋友直到现在都认为元宵和汤圆就是一样东西，只是叫法不同。其实，它俩还是有些许差别的……  元宵vs汤圆 究竟有何差别？ 有那么一句话，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆。 元宵需将和好并凝固的馅切成方形小块，再放在干糯米粉上滚成圆形，比较费时费工。  而汤圆的制作方法则稍简单一些，先用糯米粉做皮，然后像包饺子一样把馅料包进去，揉搓成圆形即可。 元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，多为白糖芝麻、桂花什锦等。 汤圆的馅料通常更为丰富，涵盖甜咸荤素。  元宵的口感比较硬实。而且由于有糯米粉的粘黏，元宵煮出来的汤会稍浓。 汤圆的口感偏软。因为面团是提前揉好的，不会像元宵一样粘了很多散粉，所以煮的时候汤水比较清淡，不会有浓稠感。  通常来说，元宵不宜冷冻，保质期较短；而汤圆可冷冻后长期保存。 元宵、汤圆可以这样吃 分清楚了区别，再来看看大厨和民间高手们对于元宵和汤圆都有哪些特别做法，为今年的餐桌增添一些新意。
在寒冷的冬日里，来上一碗香甜软糯的赤豆元宵，暖心暖胃，还可以消散一天的疲惫。
鲜肉汤圆皮薄馅大，鲜香多汁，吃起来超级过瘾~
煎汤圆酥酥脆脆，一点儿都没有违和感。个大、味鲜、馅儿足，完美还原儿时的难忘滋味。
炸元宵色泽金黄，外酥里糯，香甜软糯，老少皆宜。与酸菜的“混搭”组合，意料之外地惊艳味蕾，好吃非常！ 若想少长肉、血糖稳 这3个技巧一定要学会 别看元宵、汤圆小小一个，但它们的热量其实并不低！据统计，常见的汤圆1个一般是20g左右，其热量基本在50kcal~70kcal。以黑芝麻馅的汤圆为例，4个就差不多等于一碗米饭的热量。 而且，因为外皮多是糯米制成的，所以对于消化功能较差的人来说，食用太多元宵、汤圆容易增加消化负担，引起肠胃不适；对于糖尿病人来说，则容易造成血糖快速升高。  若想吃得更健康，那下面这3个技巧大家一定要学会~ 购买元宵、汤圆时，大家除了要查看包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息之外，还要记得看营养成分表，尽量挑选热量、脂肪含量比较低的产品。 另外，对于能接受咸口的人来说，买鲜肉馅是个不错的选择。因为在同等重量下，鲜肉馅一般要比黑芝麻、花生等甜口馅料碳水化合物含量少、蛋白质含量高，甚至脂肪也会略低一些。  元宵和汤圆一次可不能吃太多，3~5个就够了。吃完之后，大家还要记得适当减少别的主食摄入，以免热量超标。 一餐里也不要只吃这一种食物，最好搭配别的食材，比如蔬菜、肉类等，既能丰富营养，又可以降低整体膳食的升糖指数。 对于糖尿病人来说，最好将元宵、汤圆放到一餐的最后吃，有助于延缓餐后血糖的上升速度；对于儿童、老年人等胃肠功能比较弱的人群来说，吃汤圆时一定要注意细嚼慢咽，以减少肠胃的工作负担。 糯米放凉后黏性和韧性都会增大，进入肠胃后需要更多的时间来消化。 所以，大家在吃糯米皮的元宵、汤圆时，最好放凉到40℃左右、温热的程度就食用，千万别等到完全冷了以后再吃。 2023年2月15日17:25 星期四 葵卯年【兔年】正月二十六 |
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