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桂圆晶莹剔透，生吃口感鲜甜，入膳也有较好的养生效果。下面推荐几款桂圆药膳，以供选用。 桂圆莲子羹 材料：桂圆肉100g，莲子200g，冰糖150g，淀粉适量。 做法：将桂圆肉（较大者撕成两半）放入凉水中洗净，捞出控干水分。莲子剥皮，去掉莲子心，洗净，放入开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。锅内加清水800mL，加入冰糖，武火烧开，去浮沫，放入桂圆肉、莲子，用湿淀粉勾稀芡，烧开即成。糖尿病患者不放冰糖。 功效：健脾安神，补益气血。适用于血虚心悸、健忘失眠、泄泻、浮肿者。 桂圆八宝粥 材料：大米150g，桂圆肉50g，山药30g，银耳10g，大枣15g，赤小豆30g，薏苡仁30g，黄豆20g，冰糖适量。 做法：将山药洗净，切块或薄片；银耳用凉水泡开，去掉黄色的蒂部，洗净，撕成小朵；大枣洗净，去核，切片；赤小豆、薏苡仁、黄豆洗净。将所有食材放入高压锅中，加足清水（高出食材10cm）。武火烧开后，改文火熬煮，待粥熟烂放入适量冰糖即成。糖尿病患者不放冰糖。 功效：健脾利湿，养心补血。适用于脾虚泄泻、面黄肌瘦、食少腹胀、心悸失眠者。 桂圆补血膏 材料：桂圆肉100g，黑芝麻40g，桑椹50g，蜂蜜适量。 做法：将桂圆肉、黑芝麻、桑椹洗净，置锅中，加清水约1000mL，浸泡1小时。武火烧开，改文火煎30分钟，取汁300mL，然后加水适量续煎20分钟，取汁200mL，再加水续煎20分钟，取汁100mL。三煎药汁混合，用文火浓缩至稠膏时，调入蜂蜜，再煮沸即成。置凉后，装瓶备用。每次一汤匙，早晚食用。 功效：补益精血，安神，润肠美肤，常食可改善气色，适用于便秘、睡眠差、皮肤干燥者。 桂圆枸杞鸡 材料：桂圆肉30g，枸杞子15g，乌鸡1只（约750g），葱、姜、料酒、盐等调料各适量。 做法：将鸡宰杀清洗干净，切块；桂圆、枸杞子洗净。把三者连同葱、姜、料酒一块放入砂锅中，加清水约2000mL，武火煮沸，改文火慢炖约1小时，至鸡肉熟烂，调入适量盐即成。 功效：补肾益精，补虚助眠。常食可缓解头晕耳鸣、腰膝酸软、神疲倦怠、失眠等症状，尤宜于年老体衰者、病后初愈者、妇女产后体虚者。（王山而） |
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