在家就能做美味的东坡肉

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    东坡肉相传为北宋文学家苏轼（号东坡）谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味。后人为了纪念这位大诗人，遂取名为“东坡肉”，并加上冬笋和菠菜两种食材，寓意“东坡”。

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▲苏东坡《猪肉颂》

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    作为一名有文化的吃货，苏轼将烹制这道菜的经验进行总结，一首《猪肉颂》传遍大江南北：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

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   东坡肉，在很多人心中，它都是一道最棒的硬菜，红亮诱人的颜色，入口即化的口感，吃一次让人回味很久，还没见到菜品真容，香味就已随热气飘到鼻端。小时候，只有遇到别人家或者自己家办喜事的时候，才能吃到，除此之外，那就是过年了，平常的日子想吃根本吃不到，对于那个年代来说，做东坡肉实在太奢侈，而现在不同，一个星期吃一次也不为过。

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  今天就来教大家做这道颜值担当，又美味的东坡肉！

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准备食材:

带皮精品五花肉500克,

煮熟的去壳鸡蛋1个 .

生姜30克，

啤酒330毫升2瓶

八角一个，

香叶2片. 

冰糖100克，

白糖10克，

色拉油100克

小葱白段2段

东古一品鲜酱油15克，

老抽10克，

盐2克，

水100克，

料酒10克

做法:

1.五花肉切成3厘米见方的小块，焯水后再洗净，锅中下色拉油烧至180度，下五花肉煸炒出油，至表皮微黄，倒出控油备用。

 

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2.锅洗净加100克水，再加冰糖，中火炒至融化变成鸡血红色，(水中的大泡变成小泡，小泡快没时糖色就快炒好了，颜色不要炒太深，容易发苦，便嫩一点就好)

3然后迅速倒入五花肉翻炒至表面都裹上糖色，再倒入料酒，啤酒，葱段，生姜，八角，香叶，倒入白砂煲中大火烧开，加糖，东古一品鲜酱油调味，加盖煲1小时左右。

4肉炖到快熟时，加盐，熟去壳鸡蛋转大火收干汤汁即可，美味又好吃的东坡肉就做好了。

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技术总结

制作关键

1五花肉要选用下五花肉，

2炒糖色用水炒不易炒过，

3盐最后给，肉才不柴。

4水和冰糖的比例是1:1

后面还有彩蛋！