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作者简介：董淳林，男，汉族，广西凌云县人，本科学历。长期从事财政、宣传、扶贫等业务工作，百色市作家协会会员。已有多篇散文在市级或市级以上报刊发表，在《中国乡村》《当代广西》《百色文艺》《水源洞》杂志发表多篇小说和散文。 鸡枞菌之魅 广西凌云@董淳林 每年立秋前后半个月，是鸡枞菌生长的季节，我又可以吃到久违的鸡枞菌，那地道的鲜美味道让我难以忘怀，就如小时候第一次吃桂林豆腐乳那味道至今难忘，从心底感谢大自然给我的馈赠。
鸡枞菌在白毫茶茶叶基地生长实地图片。罗于会、董淳林拍摄 在广西凌云老家当地山上，从土里长出一种菌类，人们把它叫作鸡枞菌，也有叫三堂菌或者是三团菌的。这种鸡枞菌生长有一定分布规律，在一个地方长出一团鸡枞菌，过几天或者过后一至两年就会在旁边相隔不远处土层中又分别长出两团鸡枞菌，因此得名三堂菌或者是三团菌。从小时候我懂事上学那时开始，每到立秋前后那半个月，这段时间又是暑假，南方天气炎热多雨，有时白天下着阵雨刚停下，躲在树叶背后，树干枝丫雨水淋不到位置的知了叫个不停，老品种黄瓜加上从山上采到的鸡枞菌煮汤下饭，成了我童年时代快乐的乡间美食。这段时间在晚上母亲就会让我和姐姐提早上床睡觉。碰上白天或者晚上下雨，或者早上有浓雾时，第二天早上近六点钟，公鸡欢叫，山上一种早起的鸟开始鸣叫时，母亲就会把我和姐姐叫醒，让我们带着早上朦胧的晨光上山找鸡枞菌，这时我同姐姐闻着早晨山间清爽的空气，闻着山间树叶和花草的特别香味，伴随着轻松愉快的心情上山找鸡枞菌去。
鸡枞菌在白毫茶茶叶基地生长实地图片。罗于会、董淳林拍摄 每次出门去哪里找鸡枞菌都是母亲精心安排好了的地方。这次出门往东去，第二天又会往西去，犹如打仗去到哪里打，如何打，战士们是不知道的——我在小时候就是这种角色。去到母亲指定的地方找鸡枞菌，有时会找到鸡枞菌，有时又未找到鸡枞菌。但是我和姐姐不甘心，在找到和还未找到鸡枞菌的地方，又扩大外围寻找，真的能找到一到二团生长出来的鸡枞菌。我们带着好奇、寻探、尊崇之心进入鸡枞菌生长的领地。这时天已大亮，几只斑鸠飞过头顶，成群画眉在树林间鸣叫，山间杂草生长茂盛，树叶在早上露水中青翠湿绿，鸡枞菌从土里生长拱起落叶，顶开土块，野花正灿烂开放，树木杂草独特味道，鸡枞菌散发的香气，野花开放的香气混合着包围着我和姐姐，弥漫在早上生机勃勃的山野世界，那种空气混合的味道闻起来简直是人间美味。我总认为有准备，幸运的人才能碰上这山间人间美味。早上山野宁静，空气清新明澈，荒野立刻以它的自然原始生态的野性之美包容了我和姐姐。我认真仔细、小心翼翼地从地里拨出鸡枞菌，尽量把鸡枞菌的主根从土里拨出来放进背篓，从心里感谢大自然和土地的神奇，对人类的慷慨大方并给予美味食物鸡枞菌和其他食物。记得有一次，我和姐姐一个早上便找到好多团鸡枞菌，装了满满的两背篓，那时农村没有冰箱，鸡枞菌容易变味腐烂，背回家母亲便把鸡枞菌分成几大包分给亲人和邻居们，让更多亲人和邻居们也分享到鸡枞菌的自然味道，彼此之间的邻里亲情因为鸡枞菌的自然味道更加深入和心融。
鸡枞菌在树林地实地生长图片。杨再行、董淳林拍摄 我带着疑问问母亲,每次你怎么知道那个地方长鸡枞菌，而不是其他地方也长。母亲说道：我是平时上山做工时，注意观察哪里有白蚁，那里下一年就会生长鸡枞菌，生长鸡枞菌的地下一定有一窝白蚁巢。你们上学在学校也要这样，平时注意观察和学习，才能学得更深。就好象桂西北农村农家火铺上煮饭菜用的三脚，又如老家坪香屯由三个自然屯构成一个坪香生产队，这三个屯由两条通行路两两相通，每窝白蚁巢都有离表层土壤不深的地下有两条通道两两相通道通向另外两窝白蚁巢。后来我注意观察发现白蚁在凌云当地在油茶林、杉木林和白毫茶叶基地的土山上经常见到，以即将腐烂的木头或油茶籽外壳纤维为食，如人们以大米、玉米、小麦为主食一样。白蚁体软而小，通常长而圆，白色、淡黄色，赤褐色直至黑褐色。头前口式或下口式，能自由活动。触角呈念珠状，腹基粗壮，前后翅等长；蚂蚁触角膝状，腹基瘦细，前翅大于后翅，集体群居分工明确,忙而有序。白蚁喜欢在防水性好，通透性好的土层筑巢，白蚁巢按一定规律筑巢，分层筑巢，层与层之间互相联通，筑巢用的材料就是腐烂的木头或油茶籽外壳纤维配上白蚁的蚁酸胶凝结而成，这种白蚁巢保温又吸收土壤中的水份能保持一定湿度，适宜白蚁在春天、夏天和秋天活动生长和繁殖，在南方温暖的冬天，遇上寒冷的冬天白蚁也同蜜峰一样进行冬天休眠。
鸡枞菌在油茶林地生长实地图片。罗于会、董淳林拍摄 自从记得母亲教给的生活秘决，有白蚁活动生活的地方，那个地方下一年就会生长鸡枞菌，我也学会了平时注意细心观察并深记在心里，第二年上山找鸡枞菌也达到轻车熟路，每次上山找鸡枞菌收获不错，好象认真在课堂上听老师讲课日积月累在升学考试获得好成绩一样自我暗暗高兴。那时我总认为鸡枞菌只在凌云县这个地方才能生长。后来随着自己慢慢长大，外出求学工作，到外地学习参观，又从网上查询，才知道鸡枞菌一般生长在贵州、云南、广西三个省区的交界处，因为这些地方地处亚热带，雨量充沛，自然条件优良，少有污染，适宜菌类生长。而且鸡枞菌通常会生长在针阔叶林中、荒地上、苞谷地等腐殖质丰富的土壤中。而且鸡枞菌是和白蚁共生的特殊菌类，基柄与白蚁巢相连，白蚁在构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌的丝体，使其共同形成一个生态系统，而且黔西南州的白蚁种群最多，与鸡枞菌共生的有7种，例如黑翅土白蚁等。
鸡枞菌在油茶林地生长实地图片。罗于会、董淳林拍摄 鸡枞菌的子实体呈现中等至大型，菌盖宽度为3至32.5厘米，表面较为光滑，顶端凸起形成斗笠状，而且鸡枞菌的菌盖呈现灰褐色、土黄色、灰白色或者奶油色，并且鸡枞菌子实体腐烂时会发出剧烈的香气。在凌云县土山没有人工栽培鸡枞菌，在其他地方是否有人进行成功栽培鸡枞菌到现在还没有相关报道过。网上是这样描述的：需要栽培鸡枞菌，选择在每年的5月下旬至10月上旬，购买长势良好的菌种播撒在隐藏有白蚁巢穴的土壤中，并且在鸡枞菌的盖面出现裂痕，但盖边未出现撕裂时，需要及时采收。
收获多多的鸡枞菌。杨再行、董淳林拍摄 现在每年在鸡枞菌生长的季节里，在雨后或者是有浓雾的早上，才5点多钟，老家的村民们已早早开车到生长鸡枞菌的地块，寻找鸡枞菌，在公路上停放的车辆排成一条长龙，形成一道山村车流风景，如一个圩日热闹集市公路两边放的车辆一样拥挤排列有序。也有精明的村民，上山找到鸡枞菌，开车一个小时到达县城的马栈市场出售鸡枞菌。鸡枞菌的价格和农村土鸡价格相差不大，但还是很受人们喜爱，十分抢手。在我每天上山寻找鸡枞菌的过程中，安静地用目光融入树林岩石草木之中寻找鸡枞菌，让自己成为山野的大自然一部分，让野生动物和植物把你当成和平的同类之一，共同相处，我会目睹山野世界发生的鸡枞菌生长奇迹，那才是人们真正难忘的山间绿色生态经历。但只有在采收和吃鸡枞菌的时候，我记住了自己的内心生态世界，也记住了那些越出鸡枞菌飞向可能与未知自然世界清晰敬畏的遐想。鸡枞菌是大自然给人们的生态财富回报和物质的享受，也是人们留给子孙后代最好的人间礼物。【赏析】正如作者在文中提及母亲告诉自己的生活秘诀：要善于观察，并从中找到规律。于是，本文既以美文的格调，来讲述一种生长在桂、滇、黔三边的山野上的一种自然美味——鸡枞菌生长的地方固有的特点：土下有白蚁，且有了一丛，便会在周边再生出两丛，故也有“三堂菌”或“三团菌”别称。且其味鲜美，与农村土鸡比也不遑多让。这是编者读到的以说明一种生物但又不失美文韵味的作品，显见作者的散文自有其“在务实中写作，在写作中务实”的特点，虽以说明为主，却不令人厌倦。反而让人读来感觉字尽而味犹长。（李承骏）
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