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川味炸酱面  做法： 1.取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。 2.肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。 3.加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。 4.继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。 5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。 6.将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。 7.将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。 蒜泥五花肉  食材：猪五花肉500克。葱，姜，料酒，精盐，味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。 做法：1、将五花肉洗净，浸泡半天去血水，中间换2-3次清水，捞出，放入沸水锅内煮，再次煮开后将五花肉捞出； 2、另起锅置火上，将五花肉放入，加清水漫过五花肉，将配料中的葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香放入锅中，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即为煮熟； 卤牛腱  食材：牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒。 做法： 1、牛腱肉放入水中浸泡1个小时，去除血末，将牛腱，老卤放入锅中，兑水。 2、将卤料包在纱布中绑紧。 3、将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。 4、加入盐和生抽，煮开后，小火约煮约一个小时即可，隔夜入味放凉切片。
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