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1-2个小时。烹饪排骨汤时，汤底可以形成两种不同的状态。炖熟后呈现乳白色浓郁的汤底，要在炖之前一次性把水加够，不能中途掀开锅盖加水，不需要加入酱油。把汤加热至沸腾后，大火炖一个小时左右。炖熟后呈现清汤，大火烧开转小火，慢慢炖煮两个小时左右。   排骨汤，是用牛猪羊等动物剔除肉之后剩余的肋骨或者脊椎骨熬制成的汤。排骨汤浓稠、温热、营养丰富。那么排骨汤要炖多长时间呢?炖排骨汤有哪些小技巧呢?   一、排骨汤要炖多长时间呢 煮排骨汤的最佳时间，如果是猪排，先用开水煮，然后用小火慢炖2-4小时。一般来说，它们的营养价值最高，是最有营养的。然而，如果你想喝汤吃排骨，可以炖2小时。但是如果你想煮牛骨，建议煮3个小时，因为牛骨含有更多的钙和营养元素，所以需要更多的时间来煮和改善。你可以用冷水煮牛骨，直到水稍微沸腾，然后捞出来再煮汤。注意，骨骼中的钙不会随着温度和时间的变化而分解。不要认为煮的时间越长，就越有营养。 二、炖排骨汤有哪些小技巧 1.根据个人的经验,骨头必须在沸水煮之前,5 - 10分钟,用冷水,把骨头的脏的泡沫洗去,然后加汤冷水,放入葱,姜,蒜,也可以把你喜欢的传统中药材,如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣,等等,可以增加汤的味道,而且有益身体健康。盖上锅盖，加热至汤沸腾，然后用小火煮约一个半小时。最后放盐，不用放味精。  2.建议用矿泉水熬汤，味道会更鲜美。 3.水烧开后可以加入适量的醋，醋可以使骨头中的磷、钙溶解在汤中。 4.用青萝卜红萝卜煲猪骨，慢火熬两小时即可饮用，此汤比不加味精还香。 5.如果是羊骨，则放入一些姜和红枣、沙参、玉竹等。锅里放入排骨后，一般用中火慢炖约1小时。最好用砂锅炖，也可以起到保温的作用。 6.与玉米和排骨一起炖味道更好。你可以加入橘子皮和青葱，让它吃起来更美味!   由于骨中的钙主要以磷酸钙和碳酸钙的形式存在，长时间炖煮后不易融化。其次，随着炖的时间越长，骨汤中的蛋白质会被严重破坏。此外，长时间的炖菜会导致骨头和骨髓中的脂肪溢出，所以骨头汤尽量不要太长。说了这么多，你是否了解了排骨汤炖煮的方法了呢?赶快去试一试吧。 |
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