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关于白酒的成本到底有多少,这一直是个玄学问题,酒厂自己是绝对不会提的,江湖上有着各种各样的说法和猜测,什么“5斤粮食才能出1斤酒”、“什么3斤粮食1斤酒”。  说啥的都有,但是真实情况到底如何?小编专门找了白酒内行来给出答案。 第一:多少斤粮食才能出1斤酒? 这是很多酒友都想知道的一个问题,其实这个问题没有一个固定的答案。以前酿酒主要是用大米,后来出于节约粮食的考虑,开始用高粱这类作物,辅助以添加大米、玉米等粮谷。区别在于淀粉含量不同,能糖化发酵出来的量也不同。  高粱也是有分类的,便宜的只要1块多1斤,糯高粱2块,最贵的是红缨子要卖到3-4元。我们最常听到的就是5斤粮出1斤酒,不过这其实是酱香型白酒的工艺比较特殊带来的(因为酱香工艺需要反复发酵)。 如果是其他类型白酒,也耗费不了太多粮食,2-3斤粮食就能取出1斤的酒体。 只说酿造其实成本是不高的,白酒的成本还是在于人工和工艺技术上面,以及较长的窖藏时间成本,尤其是酱香型,窖藏起步就要3年时间。 第二:不是所有的粮食酒都是好酒。 这个问题是怎么理解的呢?其实也涉及到了一个酿造成本的问题,粮食酿造的酒,根据工艺、窖池、酒龄的差距,酿造出的酒体也有档次级别的,同一批次的酒中也有优劣。  就拿浓香酒来说,1斤的高端酒的产出,通常会有9斤的中低端酒伴随而出,还有一些乱七八糟的废料,但是这些伴随而出的中低端次一级的酒体也不会给扔掉,勾调之后也一样能卖,便宜一点罢了。 所以啊,千万别觉得是粮食酿造的,就是好酒,这里面的门道和内幕还是有不少的,买酒的时候也要小心注意。  其实,粮食酒的成本并不是很高,市场价格多是被炒起来的,抛开品牌价值和外观包装,只谈酒质的话,真正的好喝便宜的酒也是有不少。小编给各位推荐3款,算是这些年遇到过的粮食酒中,性价比和口碑都不错的类型,各位试试看。 1、坤酱台酒 便宜实惠、小众且高品质,这酒确实是很多酱酒爱好者的梦中情人,至少贵州本地的酒友朋友都对其赞不绝口。  这酒出自茅台镇上,和茅台酒一样采用仁怀本地的红缨子高粱、使用传承的12987坤沙工艺,耗费1年时间酿酒取酒,再分级别放入酒窖中存放7年以上,待酒体老熟后便可再次勾调10-20年的老陈酒,提高口感上的厚度和层次。 用这样的工艺酿造出来,坤酱台喝到嘴里最明显的感受就是顺滑柔和,有酱香的厚度也有酸甜苦等多种风味的层次感,非常顺口舒服。 2、琵琶汾  这酒也叫乳玻汾,是汾酒的玻汾系列中的一款,比起黄盖老产品他的价格要稍微贵上一些,口感也有些变化。和黄盖突出甘冽感不同,乳玻口感相当柔和,喝起来顺口清甜,少了一点浓郁的味道,但是嘴里非常干爽、甜味也比较突出,变得更加顺口舒服。 3、珍宝坊君坊  双沟的品牌力确实要低了一些,不过还是江淮派浓香酒中非常有代表性的了,而且酒厂的底蕴也很好。 这酒的口味是不错的,入门级的产品也不比洋河差,如果就是喜欢柔和绵甜类型的酒,那完全可以试试他,尤其是旗下的大曲酒和君坊,很实惠。 |
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