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红烧草鱼

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用料

• 草鱼 一条
• 红辣椒 一个
• 香葱 适量
• 老姜 一块
• 大蒜籽 2-3瓣
• 菜籽油 适量
• 料酒 适量
• 香醋 适量
• 黄豆酱 1-2勺
• 盐 适量

做法

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  1.将草鱼收拾干净，洗净沥干水分

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  2.分别在鱼背上划上花刀，便于入味

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  3.将葱、姜、蒜和辣椒切好备用

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  4.将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热至表面的泡沫消失

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  5.将鱼放入锅中煎至两面金黄即可

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  6.将葱姜蒜和红辣椒放入锅中的热油中翻炒片刻

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  7.倒入料酒和香醋，然后将鱼放在葱姜蒜上，这样煮鱼的时候避免粘锅

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  8.加入适量的水，黄豆酱和盐，大火将鱼煮透！

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  9.收干汤汁，装盘，撒上葱花即可

- 小贴士 -

1.草鱼选择湖里养殖的，味道比鱼塘养殖的要鲜美 2.煎鱼的锅一定要洗干净，烧干后倒入菜籽油，油表面的泡沫消失后才可以放入鱼，这样煎鱼不容易粘锅 3.鱼煎好后，煮鱼的水要多一些，久煮的鱼一定鲜美 4.煎鱼一般用菜籽油比较好，容易上色，没有菜籽油也可以用别的油