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腊肠炒藕片  食材：腊肠2根、藕2节、姜、蒜、干辣椒、细香葱、植物油、食盐、酱油、蚝油 做法： 1准备好原材料； 2香肠放入锅中，加入少量的水和油； 3加盖焖煮两、三分钟； 4再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂； 5这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒； 6翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒； 7这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；8最后加入盐等调味料；盛入碗中，表面撒些小葱末  金针菇卷肉 做法：1. 切去金针菇根的部份，把剩下部份泡在水中洗乾净。 2. 取出猪肉薄片，加少许糖丶生抽丶胡椒粉腌一下。 3. 把金针菇放到猪肉片上一端，然後在猪肉片另一端放上少许生粉。 4. 用猪肉片把金针菇裹起来。 5. 烧热油，放裹好的金针菇下锅，慢火煎，先煎开口的位置。 6. 反转再煎。 7. 加上少许水，放入照辣酱，盖锅。 8. 上盘即可。 清炒莴苣山药  食材：莴笋200克、山药200克、黑木耳(10朵)、花椒(半茶匙)、姜(1小块)、植物油(10克)、食盐(半茶匙)、白糖(1茶匙)、白醋(半茶匙) 做法： 1黑木耳用清水泡发，淘洗干净后撕成小朵。 2莴苣山药去皮洗净切成宽条，入开水锅焯烫后用清水淘洗捞出控水备用。 3小碗里倒入适量清水，调入白醋、白糖、精盐搅拌成料汁（白醋可不放，绿心莴苣遇醋颜色变黄）。 4炒锅里倒入油放入花椒粒、生姜片，大火爆出香后滗出花椒粒与生姜片，留底油。 5把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。 6调入勾兑好的料汁，开大火爆炒，快速翻炒均匀出锅。  萝卜焖排骨 做法：1,排骨剁小块洗干净。锅中放水，放入洗好的排骨，焯水。 2,捞出洗干净，淋干水分。 3,萝卜切大块。 4,锅中放油，热后放入花椒，八角，香味，葱，姜，蒜爆香。 5,放入焯好的脊骨，翻炒，变至稍微变黄。 6,放入料酒，酱油、白糖炒均。 7,加入水，大火煮开后转中小火焖1小时左右。 8,焖至半小时时放入萝卜块。继续焖半小时。 9,最后大火收汁，撒些葱花，滴几滴香油出锅。 胡萝卜炒豆腐  食材：北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油 做法： 1.将豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色 2.煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片 3.热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色 4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖煮 5.待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅即可 青椒肉丝  材料 青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升 做法 1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。 2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。 3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。 |
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