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三汁焖锅  用料 鸡翅中500g；黄油15g；大蒜2头；土豆1；胡萝卜1个；洋葱半个；芹菜；灯笼椒1个；盐；料酒；生抽；姜；辣椒粉；食用油；酱汁部分：；甜面酱20g；蚝油20g；番茄酱15g；生抽12g；白砂糖12g 做法 鸡翅中两面各划两刀，加入盐、老姜、料酒、生抽腌着待用 处理好所有的蔬菜，土豆、胡萝卜、洋葱、灯笼椒切块，芹菜切段 调酱汁：将酱汁部分的所有材料全部倒进一个碗里，搅拌均匀待用 切好的蔬菜中加一点盐、辣椒粉、食用油拌匀 锅子烧热，放入一块黄油化开 倒入大蒜稍微炒一下，炒至表皮有一点变黄的样子 倒入蔬菜，再加一点水，因为燃气灶明火火力比较大，怕蔬菜和肉类出水没那么快，这样就会糊底，所以，可以加一点点水防糊底 蔬菜上面铺上腌好的鸡翅中，盖锅盖，中火焖煮12分钟 打开锅盖，在鸡翅表面刷上调好的酱汁，再次盖盖中火焖煮12分钟 三汁焖锅就做好啦 黄瓜炒牛肉  材料：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽 做法： 1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味 2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段 3、油锅烧热，下生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻 4、牛肉丝下锅快速翻炒，炒散，翻炒均匀 5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅  豆花脆鳝 制作： 1、锅里放适量的菜油烧热，投入姜米、蒜米、豆瓣酱和泡椒酱炒香，待掺入适量鲜汤烧开，熬5分钟后，过滤出来便得到红汤。 2、砂锅里放入豆花，淋少许的木姜油后，放蒸柜里蒸透。取出来后，把汆熟的莴笋片摆砂锅里，备用。 3、往净锅里掺红汤烧开，先是把鳝鱼片倒进去煨熟，捞出来后摆豆花上面，再把红汤倒进去。 4、净锅入少许油烧热，先下干辣椒段和花椒粒炸香，再起锅倒砂锅里，即好。 黄瓜虾仁  准备食材： 虾仁300克、鸡蛋清30克、黄瓜150克、葱、姜、淀粉、料酒、盐、食用油 做法步骤： 步骤1 虾仁洗净，放入碗中加料酒、盐、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制3分钟。 步骤2 黄瓜洗净切片，葱切碎，姜切丝备用。 步骤3 起锅烧油，油温八成热时，放入葱末、姜丝煸炒出香味，放入虾仁翻炒片刻，加入黄瓜片翻炒，加入少许盐翻炒均匀即可。 香辣牛肉  材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。 做法： 1、 食材洗净待用，干辣椒待用 2、 生抽、生粉、料酒待用 3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟 4、 干辣椒用温水泡5分钟 5、 热锅冷油，爆香姜、蒜 6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟 7、 大约5成熟，捞起待用 8、 干辣椒去水待用 9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒 10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水 11、 下葱，关火，装盘可以上桌
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