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剁椒鹅肠  原料 鹅肠，剁辣椒，植物油，酱油，葱末，醋，盐，味精，姜，料酒 做法 1 鹅肠剪开，洗净切长段 2 起锅烧水，水中放入姜，料酒烧开，放入鹅肠烫至卷起捞出沥水盛入碗中 3 起锅烧油，放入剁椒炒香，再放入酱油，醋，盐，味精拌匀 4 淋在鹅肠上，撒上葱花即可 （鹅肠一定要用清水多洗几遍去除腥味） 香辣小鱼仔  原料 小鱼仔，红椒，青椒，紫苏，盐，味精，鸡精，蒜末，姜末，生抽 做法 1 用温水将小鱼仔洗净，青红椒切圈，紫苏切碎 2 起锅烧油，油热放入小鱼仔炸至变色 3 加入蒜末，姜末炒香 4 加入青红椒圈，放入鸡精，味精，生抽调味，大炒翻炒均匀，在放入紫苏炒出香味装盘即可 红油肥肠  原料 猪大肠，黄豆芽，干辣椒段，葱末，葱段，姜末，蒜末，青花椒，白糖，酱油，醋，盐，熟芝麻，红油（下面分享红油汁做法） 做法 1 猪大肠处理干净备用 2 起锅烧水，水开放入葱段，猪大肠，用中火煮15分钟左右，捞出大肠沥水切段 3 黄豆芽用火氽烫熟，捞出沥干放入盘底 4 起锅烧油，爆香青花椒，放入干辣椒，姜末，蒜末，白糖，酱油，醋，盐，红油，放入猪大肠拌炒均匀 5 炒好倒在烫熟的黄豆芽上，撒上葱末，熟芝麻即可 红油汁 1 将葱白切小段，姜切片 2 起锅烧油，把葱白和姜片炒香后加入清水，大火加热 3 有小泡出现时开小火，放入桂皮，丁香，花椒，草果，香叶 4 等葱白变焦黄时，倒入辣椒粉和芝麻煮10分钟左右关火，过滤即可 红油汁适合大部分肉类，水产，凉拌 |
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