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导读：农村药食同源的“荠菜”，民谚“三月三当灵丹”，农民常当野菜吃 大家看，这就是野菜荠菜，农村人、城里面的人都在寻找它，把它采摘回去。自古来它就是药食同源的植物，当做菜蔬备受大家的喜爱。
朋友们大家好，今天来寻找一下荠菜。荠菜自古以来三月三当灵丹，有这样一说法，这种植物很多，把它当做餐桌上的美食，却有人不认识荠菜长什么样。春天野生的荠菜有很多人遇见不认识，它学名叫荠，十字花科荠属，一年或两年生草本植物。 植株形的特征，茎直立，基生叶常呈莲座状，茎生叶叶柄长，叶窄披针形或披针形，顶状花絮顶生或腋生，长圆形白色。花期一般在每年4到5月份左右，早春的时候也有花朵盛开，不多。
荠菜在全国各地可以说是非常丰富的一种野菜，在山间、路旁、田间，我们常常见到成大片的生长。 早春的时候，荠菜嫩茎叶或是幼苗常常当做菜蔬来食用，备受餐桌上人们的喜爱。营养价值方面也是值得大家去了解的，富含蛋白质、糖类、纤维素、氨基酸、矿物质元素，多食用这种荠菜，它还能够促进肠胃蠕动，有消食的好处。 荠菜生长到四五十厘米左右，开花，结种子，全草采收晒干之后，也是很不错的药材。一般种子还可以用作榨油，它是制作油漆、肥皂的原材料。
荠菜在江南一带民间习俗，据说三月三荠菜花煮鸡蛋，源于2000多年的古老节日上巳节，这一天要举行重要的仪式，祈求平安。从小时候就记得一直有荠菜煮鸡蛋来食用的方法。
荠菜还可以制作成荠菜饼，在北方还能制作成荠菜饺子。新鲜的荠菜用来做汤，香味浓郁，味道极鲜。野生的荠菜很少人工种植，拿去售卖。野生的荠菜在春节的时候，闲时大家都可以去采摘一些食用。这种荠菜食用好处非常的多。 朋友们，你的家乡有这种野生的荠菜吗？现在农村山上都长出来了，感兴趣的朋友们，可以去山上自行采挖来吃了。 |
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