猪耳含有丰富的蛋白质,维生素及碳水化合物,猪耳所含的胶质具有补虚损,健脾胃的功效。卤猪耳味道鲜香而不膩,可补充人体所需的胶原蛋白。下面让我们一起来看下如何制作吧?! 【食材明细目录:】 【主料:】猪耳2只
买来的猪耳反复洗干净,锅中水烧开放入猪耳、料酒、姜片、元葱片(没有大葱了)焯水至断生即可)。 锅中放适量食用油,八角、花椒、香叶、干辣椒炒香。 加入开水,加入焯熟的猪耳生抽、红烧酱油、红曲米、适量冰糖、盐烧开。 随着卤制猪耳已上色至红润颜色,特别漂亮,猪耳软硬适度的状态。 将猪耳取出,片去比较厚的部位并切成小块,将两耳尖重叠放上切小块的耳根肉,菜板我先铺了一层薄膜,然后用膜将其卷起卷紧。 卷完之后防止松散,我又套了一套煮肉网,冷藏至凉透即可。 卤猪耳颜色红润,取出切片就可以了。 将切好的卤猪耳摆盘,明天买的鲜花折1枝花点缀一下好漂亮!卤猪耳鲜香不膩,可补充人体所需的胶原蛋白。 |
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