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千层红油猪耳 大家好，我是《餐饮艺术家》 关注更精彩 用料：猪耳朵4个 卤料包姜片3片 花椒15个八角1个 香叶2片桂皮1块 陈皮1小块丁香10粒 调料生抽20ml 老抽5ml料酒15ml 冰糖1块盐适量 油泼辣子适量做法： 大家好，我是《餐饮艺术家》 关注更精彩 1. 准备卤料包，猪耳用盐和白醋洗干净，把毛处理干净。 2. 锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯，大约一个多小时。 大家好，我是《餐饮艺术家》 关注更精彩 3. 去除耳根，把猪耳朵叠放在盒子里，缺的地方从耳根部分切一块补上，直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。 |
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