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来自: 新用户6133gFLJ > 《厨藝》
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色香味俱全的红油是这样出来的!为你揭开川菜灵魂
为你揭开川菜灵魂。
销魂的红油——凉拌菜的灵魂辅料!
20年前的成都,到任何一家本地的餐厅吃饭,菜品上桌,你一定会见到“祖国山河一片红”的局面,几乎每一道菜,都是被一汪汪的红油包裹着...
四川凉菜红油,现捞辣卤卤油,红亮程度与辣椒品种黄金比例分享
四川凉菜红油,现捞辣卤卤油,红亮程度与辣椒品种黄金比例分享。川式红油是川菜系复合调味红油的一种统称,四川红油有很多种类,比如:...
微头条
微头条提升川菜色香味的秘密神器——复制红油亲们大都知道,在川菜烹调和菜肴风味特色与口感中,辣椒红油是不可或缺,也是无可替代的。但很多不知道,川菜烹调红油实际上分为三种:辣椒红油,即四川人...
为什么成都人民吃的那么油,胖子却不多?这到底是为什么
到成都旅游,当然要品尝成都的美食了,对于吃货来说,成都简直就美食的天堂,来成都旅游的重大任务就是吃,很多人觉得川菜很辣,油也很...
川菜的麻与辣
“川菜味道的爆发是与辣椒的相遇。辣椒在明朝时登陆中国沿海一带,可最终在中国西部落地生根,发扬光大。”得知外界对川菜的误读后,巴...
四川红油,才能做到红亮香辣,凉拌菜,热菜都可以提升色香味。
没有红油,川凉就没有了灵魂,揭秘万能红油配发与熬制
没有红油,川凉就没有了灵魂,揭秘万能红油配发与熬制。制作红油是川菜独有的一门工艺,它与川菜凉菜之间的亲密关系被比喻为:没有红油...
百家千宴#四川颠覆传统色香味俱全的【新派口水鸡】
百家千宴#四川颠覆传统色香味俱全的【新派口水鸡】百家千宴#四川颠覆传统色香味俱全的【新派口水鸡】凉拌菜里,当然少不了鸡,无鸡不成...
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