|
嗦粉样 文/刘述涛 四里街上老六的崽女皆是有大本事的人，都是日进千金万金的大老板。常有人对老六竖起大拇指，夸他这下好了，可以捋伸胡子来恰粉干，半夜起来恰糕饼，想怎么过就怎么过，顺心又顺意。 小孩子期中考试，大人去接，问小孩题目蛮难吗，考得怎么样？小孩咧开嘴，笑着回答，太容易了，嗦粉样。 大街上，还有大人在骂小孩子，你不要想粉恰，不打不骂，还想要油搽脑？
看来，粉，在任何人的生活中，都是最容易吃上，也最容易吃进嘴里的一样食物。只是放到语境中，会有两种不一样的解释。一种是太过容易，太过简单。一种是事情想得太容易，太自作主张，太想入非非。 在这世上，般般手艺般般难，真正哪里会有恰粉这么简单？筷子一夹，嘴巴一嗦，粉就进了肚子的事情。任何事情，自己没有做之前，才会觉得易，真正自己把个脑袋钻进去了，才会知道千般万难。 说到粉，有米粉，有西粉，有粉丝。早年间，人们吃的就是黑黑的番薯粉丝。这种粉丝，扁扁的，有点像原来的解放鞋带样。这种用番薯淀粉做成的粉丝，又爽又滑，也要用开水焯过之后，才用蒜苗来炒。这种番薯粉丝，比今天的大米粉，更有劲道，弹弹的。有时两只小鸡争一根掉在地上的番署粉丝，可以拉得老长老长。也就是这种番薯粉丝，我们小孩子还会趁着家里大人不在家，把番署粉丝掐断来装进口袋。到了学校，放火笼里用火直接烤熟吃，又或是用一个百雀羚铁盒子，再在家里偷点猪油，也是放烘笼里煎粉丝。这样煎出来的番署粉丝，又香又脆，就是火气太大，经常白天吃过了，当天晚上就流鼻血。
同样是在那缺油少米的年月，地主家里也没有余粮，马路上，也就听不到“粉干，换粉干”的声音。粉干，就是米粉，是用大米做的。那年月，大米都不够吃，又哪里会有大米做粉干？没有粉干，大家能吃上了，也就有同米粉差不多的西粉。 西粉，不同于番署粉丝，它团在一起，像一个玉米棒。要吃的时候，放在温水里面泡，泡好了，才滤了水来炒。炒的时候，要注意火候与放水，否则会粘锅。 西粉炒得好，那是酒席上男男女女，老老少少皆喜欢的一道菜。西粉炒不好，那是狗都嫌，没有人动筷子，怎么端上来的，怎么端下去。尤其是有些人家的西粉没有洗干净，里面有一股蟑螂屎味，那更是讨一桌的人嫌。 炒得好的西粉，一上桌，就会有人说，倒点客肉里面的汤进去。同桌的人一听，就会把客肉端起来，把肉菜里的汤汤水水往西粉的盘里一倒，旁边的人再用筷子一搅。立马一盘西粉就变得不一样，不再纠结成团，而多了一丝丝滑爽。这时候，东道一声吃菜，并且筷子指向了西粉。刹时间，满桌都是嗦粉声。有喜欢的人，更是一筷子赶着一筷子的夹着吃。一边吃，还一边说，我把它当饭来吃。这也就不奇怪，当一个人把一件事看得容易，看得简单，就会说，就像是嗦粉样。
这世上，喜欢嗦粉的不止是大人，小孩子也同样喜欢。那些年，大街小巷子里的米粉店一家比一家多起来，尤其在电影院的旁边，更是一块又一块的木板上写着“炒粉”两个大字，人就知道，这里有粉炒。看完一场电影，对着里面的人喊一声，来碗炒粉。刹时间，煤球炉上，粉香传来。里面的人，也会问上一句，是加肉还是加蛋？又或是牛肉炒粉?我的一位邻居，在当年就依靠一辆板车，两只煤球炉，在大街上卖炒粉，汤粉，而赚到了钱，起了骚。后来粉不炒了，开上了大解放，过了二年，又把大解放一卖，开上了东风大卡。这时候的他，经常把车停在某家炒粉店前，说人炒的粉冇味道，自己拿起掂勺，给自己炒上一盘粉恰。 说到炒粉，我还记起在南昌长途汽车站对面，赣江宾馆楼下，也是一辆板车，两只煤球炉，几张小方桌，几张小方凳，生意不得了的好，人人都冲着粉而来。有吃素粉的，也有要两个荷包蛋的。一盘炒粉，二块五毛钱，吃了一盘还想再来一盘。
慢慢的，马路上，就经常有人骑着二八大杠单车，单车后放着两只大竹篓，篓子里尽是米粉。一路骑，一路大喊：粉干，换粉干。他篓子里的粉干可以用钱买，也可能用大米换。大米不再珍贵，随处可见，想买想卖，全凭你自己。我母亲爱换米粉来做早餐。早餐，她同父亲，一人一碗汤粉，一人两个荷包蛋，那就是全天下最好的早点。 现如今，江西炒粉的名气竟没有南昌拌粉的名气大，多少人在抖音商城，把粉买回来，水里一煮，各种调料一拌，就嗦上了。我也是被抖音中的拌粉弄得心动，买回来一拌，一嗦，才又想起了那些事情，想起了读中学的时候，上完夜课，拿着两块钱朝同学大喊，去嗦粉！
|
|
|
