|
哈喽，各位吃货朋友们！咱们嗨起来，美食是咱们的第一爱好，除了美食其他对于咱们吸引力都很一般是不是呢！前几次给大家分享了中国四大名鸡系列其中的三个，今天咱们分享最后一个，今天分享的是沟帮子熏鸡。  话说沟帮子熏鸡始于清光绪时期，当地的县志记载创始人名叫刘世忠，于光绪25年从安徽举家搬到辽宁的沟帮子街，并在这里落户。刘世忠原先在安徽的时候就是一个制作和贩卖熏鸡的小店主，来到沟帮子后重操旧业，继续制作并售卖熏鸡。因为安徽人和本地的口味有所不同，刚开始他的熏鸡并不受欢迎，后来刘世忠为了让自己的熏鸡好吃，请教本地老中医，在自己的配料中增加了一些中药成分的调味料，然后对自己原来的工艺进行改进，慢慢他制作的熏鸡在本地成为了“爆款”，火遍了辽西。  在一九二七年，沟帮子熏鸡已经成为了很出门的美食，其中沟帮子熏鸡店铺增加到了数十家之多，其中也出现了杜、马、张、孙等多家字号。在这里老崔我大胆分析和开下脑洞，这个沟帮子熏鸡、符离集烧鸡和德州扒鸡是有这些关联，因为先是德州扒鸡传入安徽符离集，经过改良成为了符离集烧鸡，而沟帮子熏鸡的创始人来安徽，他对于安徽符离集的烧鸡应该是知道，他做熏鸡的手艺有可能就是冲符离集烧鸡改良过来的，因为按照这个逻辑算推测，沟帮子熏鸡应该也有德州扒鸡的一部分基因。以上内容都是老崔我推测的，如果有什么不对的地方，请各位不要责怪哦！  关于沟帮子熏鸡的制作工艺咱们就不详细讲解了，后期咱们做一期关于四大名鸡制作工艺的对比内容，详详细细的分析下这四款鸡到底有什么不同。这里咱们就说下沟帮子熏鸡最大的特点那就是其工艺里面的“熏”，毕竟叫熏鸡，其中这个熏不得不提，这也是它最大的特色。这个熏其实就是将处理好的鸡放入熏炉之中，在熏炉底部的铁板烧红后，撒入白糖，用白糖融化后的烟熏制，白烟变成黄烟后取出，基本就是成品了。  沟帮子熏鸡刚出锅时的味道是肉质鲜嫩，烂而连丝，香气四溢。如果冷吃也能过有味能透骨，香能回味的味觉，其实这就好老汤有着密切的关系。中国四大名鸡都是用老汤煮过的，这也是它们的共同之处。 |
|
|
