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 【小鸡炖土豆】食材：小鸡一只、土豆2个、青椒2个、八角3颗、桂皮1个、香叶3个、草果1个、生姜2片、蒜头2粒、花椒一小把、生抽2小勺、老抽一小勺、盐少许、鸡精少许 做法：1、小鸡处理后剁成大块，然后用热水洗干净。2、烧开水，煮开后放入鸡肉焯水4分钟，即可捞出用凉水淘洗去表面油脂备用。3、土豆削去外皮后切成厚块，青椒去籽后削成大块。4、热锅热油，放入花椒炒半分钟捞出弃之，再放入辣椒、生姜、蒜头，炒半分钟。5、倒入鸡块大火爆炒3分钟，然后倒入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀后，盖上锅盖焖3分钟。6、再倒入2碗开水继续炖20分钟，再倒入土豆、盐、鸡精继续炖5分钟。快出锅的时候，放入青椒炒至断生即可。  【鲫鱼炖酸菜】食材：鲫鱼2条、酸菜1棵、辣椒4个、生姜丝3克、香菜3棵、葱2棵、蒜头3粒、生抽2勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉1小勺 做法：1、鲫鱼处理干净后用水洗干净擦去表面的水分。2、在鱼的两边各划上3刀，然后均匀裹上面粉。3、酸菜洗干净切成5厘米长的小段。4、热锅热油，烧至六成热放入鲫鱼煎至两面金黄。5、倒入辣椒、生姜、蒜头、生抽、一大碗开水，中火炖5分钟。6、炖至汤汁浓稠，放入酸菜、盐、鸡精，大火炖5分钟，撒入香菜、葱花、胡椒粉即可关火。  【小鸡炖榛蘑】食材：小鸡一只、榛蘑200克、辣椒4个、生姜3片、八角2粒、蒜头4粒、生抽2小勺、老抽一小勺、盐一小勺、鸡精少许、香菜2棵、青蒜2棵 做法：1、小鸡剁成大块用温水洗干净，放入开水锅里焯水3分钟，捞出控水。2、榛蘑提前用温水泡5分钟然后洗干净。3、热锅热油，倒入鸡肉、生姜、八角、蒜头，大火爆炒3分钟。4、倒入生抽、老抽、辣椒，焖4分钟。5、再倒入半锅开水，继续炖一会儿，炖至软烂即可放入榛蘑、盐、鸡精，炖10分钟。入味后撒入香菜、青蒜、葱花即可。  【红烧肉炖春笋】食材：五花肉200克、春笋300克、生姜3片、青椒一个、红辣椒3个、葱花少许、生抽2小勺、盐1小勺、鸡精少许 做法：1、五花肉洗干净切成大块，倒入生抽、老抽抓匀腌制10分钟。2、春笋剥去外皮，焯水3分钟，捞出过凉水再切成薄片。3、青椒去籽，削成滚刀块，红辣椒切成小段。4、热锅热油，烧至六成热倒入五花肉，大火翻炒4分钟，再倒入红辣椒，盖上锅盖焖2分钟。5、倒入春笋、青椒、盐、鸡精，大火翻炒2分钟，快出锅钱虽然葱花、胡椒粉翻匀即可装盘。 |
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