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青椒墨鱼蛙 食材&配料： 小牛蛙、墨鱼仔、丝瓜、小木耳、芹菜节、小葱、香菜、青小米椒节、红小米椒节、干青花椒、青二荆条、姜粒、蒜粒、葱花、洋葱、葱姜水、盐、味精、鸡精、蚝油、美极鲜、胡椒粉、生粉、香油、花椒油、菜油、八角、香叶、小茴香、山奈、桂皮、食用油 制作步骤： - 起锅烧热油菜油，下入姜粒、蒜粒爆香，放入洋葱、干青花椒、八角、像恶意、小茴香、山奈、桂皮、青小米椒节、红小米椒节炒香，再放入芹菜节、香菜、小葱稍微炒制，加入清水烧开，熬制18分钟，去掉料渣得到青椒汁。
- 小牛蛙砍成块，加入盐、味精、胡椒粉、生粉拌匀码味上浆，下入油锅中拉油备用。
- 墨鱼仔加入葱姜水、盐腌制后放入水锅中汆水，捞出沥干水分备用。
- 丝瓜去皮后切成小块，放入盐拌匀，再拉油控油备用。
- 小木耳泡发后和芹菜节放入水锅中汆水至断生，捞出控水摆盘垫底。
- 锅中倒入青椒汁，加入盐、蚝油、美极鲜、味精、鸡精，放入墨鱼仔、牛蛙块、丝瓜烧入味勾芡出锅装盘即可。
炝拌干鱿 食材&配料： 水发鱿鱼、青笋、干辣椒节、青花椒、拍大蒜、红小米椒粒、姜、葱节、辣鲜露、香醋、味精、白糖、胡椒粉、红油、油辣椒、花椒油、芝麻油、色拉油、蒜末、香菜叶 制作步骤： - 将水发鱿鱼片成片，放入加有胡椒粉、姜片、葱节的水锅中汆水，然后捞出放入冰水中过凉，倒入沥干水分备用。
- 青笋去皮后切成丝，放入窝盘中垫底。
- 起锅烧热油，下入干辣椒节、青花椒炒香，放入拍大蒜、红小米椒粒炒香，倒入拌菜盘中，加入蒜末、辣鲜露、香醋、味精、白糖、红油、油辣椒、花椒油、芝麻油拌匀，放入鱿鱼片拌匀，摆在青笋丝上，用香叶点缀即可。
巧拌时蔬 食材&配料： 青笋尖、干辣椒节、干青花椒、白糖、醋、花椒油、生抽、白芝麻、蒜泥、姜汁、菜油 制作步骤： - 青笋尖处理干净，改刀成合适长度的段，装入盘中。
- 起锅烧热油，油温六成热，下入干辣椒节、干青花椒炝香炸至干辣椒呈红褐色，炼成糊辣油。
- 上菜时，把青蒜尖倒入用上述调料调制的味汁中，再倒入糊辣油即可。
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