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今天做一款超好看的抹茶蒸蛋糕，制作简单，免烤箱。完全保持了抹茶靓丽的颜色，颜值超高，带有淡淡的清新抹茶风味，口感绵软，蛋糕组织松软绵密，不输烤箱版本。下面让我们一起来看下如何制作吧？！ 【食材明细目录：】 【主料：】鸡蛋2个白砂糖55克植物油20克牛奶100克低筋面粉100克抹茶粉8克泡打粉2克
鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离备用。
蛋黄2个、白砂糖15克，搅拌均匀。
加入植物油20克、牛奶100克。
搅拌至乳化均匀。
筛入低筋面粉100克、抹茶粉8克、泡打粉2克。
搅拌至颜色均匀后放一边备用。
接着取蛋清2个、柠檬汁几滴、先打发一下，打发出大的鱼眼泡即可。
然后白砂糖40克，分两次加入打发，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
取一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
翻拌至颜色均匀。
再全部倒回蛋白糊里。
继续用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀、面糊丝滑就行了。
然后从20cm的高处倒入准备好的模具里。
用筷子划几个圈圈，再震两下，去掉大的气泡。
在上面盖上一个准备好的锡纸盖，可以防止蒸的时候水汽进去。
水开后，把蛋糕放进去，大概蒸35分钟左右。
蒸好后用竹签插进去。
取出来竹签上没有湿面糊，就是蒸好了。
取出来稍微放凉一点，然后脱模即可。
20 抹茶蒸蛋糕，完成O(∩_∩)O
21 保持了抹茶靓丽的颜色，颜值超高。
22 清新抹茶风味，组织松软绵密，不输烤箱版本。 |
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