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新会老树陈皮，顾名思义，就是由广东新会老树柑皮晒制而成的陈皮，也指在新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）并且晒干存放3年以上的干果皮，被誉为广东三宝之一。 随着社会的发展，越来越多的人发现了新会老树陈皮的核心价值，比黄金贵，升值潜力大，收藏市场方兴未艾。从新会老树柑这几年的销量就可以看出来。新会老树陈皮作为药材，数百年来一直被中医界所认可。药材是正宗的，很多古籍都有记载。新会老树陈皮具有很强的地域特色，是地方域名和品种名称的结合。新会老树陈皮在政府的大力推动下,已形成从柑橘种苗到开发利用为一体的新型产业链,2019年产业总价值突破100亿。新会老树陈皮不仅有药用价值，还有食用(调味)价值。特别是在21世纪，新会老树陈皮的保健价值和收藏价值逐渐被人们发现和接受，新会老树陈皮随着陈皮年份越久价格越高，极具投资价值。 
中仁堂坚持取材新会，遵循三时三色收、三法三瓣皮、日晒风干、活性陈化、干仓贮存的古法传统。追求其皮陈而不黑、香而不冲、干而不脆的活性陈化三大特征。 那么，中仁堂新会老树陈皮该怎么食用才好？ 《饮膳正要》 河羹：补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个） 上件，同熬成汤，滤净，用羊肉切细乞马，陈皮五钱，去白，葱二两，细切，料物二钱，盐、酱拌馅儿，皮用白面三斤，作河，小油炸熟，下汤内，入盐调和，或清汁亦可。 《随园食单》 猪蹄四法： 蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱酒杯半，陈皮一钱，红枣四五个，爆烂。起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣，此一法也。 
传统名菜 陈皮鸭： 原料：鸭肉、陈皮、姜、老抽、花生油、盐、冰糖、生抽。 做法： 1、鸭子洗净切块，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。 2、开锅烧水水滚后，放入鸭块进行过水捞出。 3、鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。 4、热锅下油，油适量多一点，下鸭块两面小火煎至上色。 5、煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。 6、加入清水，水量要刚好浸没鸭块，加盖大火煮沸转小火焖30分钟。 7、最后加点盐，然后大火收汁即可。也可以用鸭腿代替鸭肉。 |
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