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官营畜牧业包括马、牛、驼、驴等大牲畜的养殖，也包括羊、猪等小牲畜的饲养。有宋一代，除牧马业与前代或周边国家辽、夏、金相比大大萎缩外，其他官营畜牧业，诸如牧牛业、牧羊业等取得了突出发展，在宋代经济和社会生活中发挥了重要作用。 如果您喜欢该作品，看更多精彩内容，欢迎点赞加关注！ 牧牛业 牛是我国的六畜之一，宋代随着农业的巨大发展，商品经济的繁荣和畜牧技术的进步，牧牛业更是空前兴盛，官、私牧牛的数量都超过了前代，这和其发达的社会经济是一致的。  一、牧牛业发展概况 宋建国之初就非常重视牧牛业的发展，牛羊司内还养有乳牛，为乳酪院提供牛乳。 一些监牧、车营务等牧养机构内也饲养有牛群，宋代官营牧牛业的饲养和管理机构非常多，包括牛羊司在内，还有诸坊监、车营务、乳酪院、各园苑及开封县周边村庄等；官牛都要进行登记造册；官牛一部分用于宫廷祭祀，而且需求量很大。 除以上诸机构之外，京师还有专门的养牛院，每年饲养数千头牛，专供祭祀、宴享之用。北宋灭亡，金兵一次就从京师掠去牛10000头。京师饲养的官牛只是冰山一角，官牛大部分则集中在地方各州。如京东密州 (今山东诸城)农户缺牛，政府一次就拨给本州耕牛126头。  总之，宋代官营牧牛业发展迅速，中央有驾部、牛羊司等管理机构，京师还有诸坊监、车营务等许多饲养机构，地方官牛则遍及各州。京师饲养的牛群主要用作祭祀、宴享和交通，地方官牛则出租给缺牛农户。因资料缺乏无法统计出官牛的总数，但从间接史料中仍可看出宋代官营牧牛业之发达。 二、官牛的来源 宋代官牛的来源主要有以下几种途径。 首先，从战争中获取牛羊等战利品是官牛的来源之一。宋代是我国历史上内忧外患较为严重的时期，周边少数民族国家辽、夏、金等异常强大，他们频繁地发动对宋的战争，虽然胜多败少，但也损失了大批牛羊等牲畜。 除这些国家之外，周边一些政权也经常骚扰宋朝边境，如角嘶罗、西羌、吐蕃等。这些民族地区大多“美水草，善畜牧”，有着发达的畜牧业，在与宋的较量中，丧失了数以万计的牛羊等牲畜。  如：宋太宗雍熙二年(985)四月，王侁等于银州(今陕西横山)北大破悉利诸族，“获马牛羊三万计”；宋哲宗元符元年(1098)熙河兰会路副都总管王愍大败卓罗族，劫掠牛、马、羊、驼等25000余；同年，章楶派折可适攻打西部的羌族，获“牛羊不啻十万”。通过对边境少数民族政权的战争，宋政府获得了数以万计的牛、羊，有时甚至达10万头只，战争掳掠为官牛的重要来源之一。 其次，从民间括买耕牛。两宋时期，南方荆湖、浙东、福建、两广等地民间养牛业比较发达，政府经常从这些地区买牛以补充官牛，或租给缺牛农户。如宋真宗咸平二年(999)，宋廷在湖北襄阳屯田，在荆湖市牛700头。宋哲宗时，大臣章楶买牛1000头租给农户。宋高宗绍兴五年(1135)，政府在浙东、福建各买牛2000头。 宋政府对耕牛贸易非常重视，派专人负责置场买牛，并把买来的牛群分编成纲，每纲100头，选差兵士20人，将校、等级各一名管押。为了防止贩运途中管理人员偷换耕牛，还把每头耕牛用牌子标号，写上牛的齿口、格尺，建立档案。这些措施的颁布和实施，对减少官牛死损和促进牧牛业的发展都有一定的积极意义。  此外，孳育也是官牛的来源之一。四时游牝和提高孳生率是官营畜牧业发展的因素之一，其中官牛的孳育率为60％。因资料所限，无法获得更多的信息，但不可否认，靠官牛自身的繁殖也是其来源之一。 三、官牛的作用 蓬勃发展的官营牧牛业在社会经济生活中，尤其是农业生产中发挥了巨大作用。官牛除用于祭祀和供给宫廷宴享外，更广泛地用于农业生产和交通运输。 首先用于官方屯田和营田。屯田和营田是我国古代推行的一项重要的发展农业生产的措施。宋代由于人口迅速膨胀，更需要开垦大批农田，以满足不断增长的人口需求。同时，在边疆屯田对保卫国防、发展经济都有着深远意义。  因此，宋统治者对屯田和营田是很重视的。凡屯田(包括营田)所需耕牛一般由政府提供，有时由政府买来耕牛交给农户，或借给牛钱由缺牛者自己买牛，国家收取一定的租金，通常是50亩给牛1头。总之，宋代屯田或营田，一般是50亩配牛1头，在个别地区是60亩。 开元年间是唐代经济最繁盛的时期，也是其畜牧业较为发达的阶段之一，而此时官方屯田每80~150亩才配1牛，说明唐代的官营牧牛业没有宋代发达。北宋中期宋英宗、神宗统治时，在河北和陕西边境大规模地屯田，由于屯田太多，甚至出现官牛不足，雇佣农户耕牛的现象。宋室南迁后，为安抚民心，建国伊始就招募流民，官给耕牛进行屯田。 如绍兴五年(1135)，韩世忠在浙东、福建各买水牛2000头，出租给屯田农户。绍兴六年，张浚在江淮屯田，“官给牛种，每家贷本钱七十千，分二年偿。”借给屯田户耕牛、种粮和本钱。同年，李纲又建议招纳京东西、河北流民，在淮南、襄汉等地屯田，官府租给耕牛农具，借给种粮。宋孝宗时，政府在襄汉地区建立38屯，借给农户种粮与耕牛，令民屯田。淳熙六年(1179)，宋孝宗又诏令百姓在淮西屯田，一次给官牛1500头。  总之，由于宋代官营牧牛业的发展，官牛广泛地运用于屯田之中，屯田的大规模开垦，扩大了对耕牛的需求，进一步促进了牧牛业的发展。其次，宋政府还通过馈赠、出租等方式将官牛交给无牛农户，帮助其发展农业生产。当然，官牛出租又是国家财政收入的来源之一。 官牛租借和馈赠对象通常分为以下几类。 其一，一般无牛农户。这是官牛出租的主要对象，也是牛租收入的重要来源。如淳化元年(990)，宋太宗下诏废除兴化军(今福建莆田)、两浙地区南方割据政权时期的牛租，仍然把官牛租给缺牛户同时将各路寄养官牛的一半，“许缺牛人户租赁”。宋高宗时，政府把从福建买来的官牛借给临安民间缺牛者。官府将这些耕牛租借给无牛农户，既解决了牛的饲养问题，为农业生产提供了畜力，又获得了丰厚的租费，可谓一石三鸟。  其二，流亡农民。两宋时期频繁的对外战争和饥荒造成大批农民流离失所，成为流民。他们没有土地、农具和赖以养家糊口的耕牛，只能等待政府的救济。宋室南迁后，这种现象更为普遍，促使政府不得不给他们提供耕牛。如建炎二年政府采取租给官牛、官田的方式，帮助他们重建家园，恢复生产。对于那些从金占领区逃亡回来的农户，政府也予以安置。为他们提供耕牛农具，帮助其恢复生产，有利于社会的稳定和经济的发展。 其三，归正人和周边割据政权下的降民。对于回到内陆的归正人也赐给耕牛，如宋孝宗统治时期，赵善俊把庐州(今安徽合肥)的官田、官牛“给付归人请佃”。这些措施的实施对招抚流亡、赢得人心有一定的积极作用。 此外，官牛还用于挽役拉车。在宋代，官牛作为役力被广泛地运用到交通运输领域，宫廷中就大量使用牛车。为此，政府还专门成立了一个车辆管理机构车营务，“掌养饲驴牛驾车，给内外之役”，仅监役卒就有4400多人。牧牛业之发达，车辆使用之普遍，可见一斑。宫廷还成立了御辇院，负责为皇帝、后宫出行提供车辆，其中有一部分就是牛车。宫廷中虽然也用驴、马等大牲畜充当役力，但牛车的使用仍较普遍。  如元祐七年(1092)，苏轼为卤簿使，在前往太庙的途中看到皇后和大长公主乘车出游，“有赭伞犊车并青盖犊车十余争道，不避仪仗”。1127年东京沦陷，宋徽宗被金人掳掠而去，随行的就有数以百计的牛车。一辆牛车用牛5头，那么860辆车则需要牛4300多头，而且这仅是京师牛车的一部分。 宋代官牛之多，牛车运用之广泛，可想而知。另外，官牛还广泛被用于祭祀和宫廷宴享。 |
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