猪肉脯味道很棒,而且成本也不高,一点不比外卖上百元的差啊! 1.猪肉9分瘦1分肥,洗净后,放入料理机搅打成肉泥。 2.肉馅中加入料酒,生抽,白糖,蚝油,少许盐和黑胡椒,顺时针搅拌肉馅,让调料均匀。另外,如果有红曲粉,最好放入一点点,这样颜色更好,不过不放也不影响味道的。 3.放入冰箱冷藏,腌制1小时左右。 4油纸刷少量油,取适量肉馅,再放一层烤纸,用擀面杖擀平、擀薄、擀紧实、擀均匀。 5撕掉一层油纸,在表面撒上芝麻,放入烤盘。 6烤箱200度预热,放入烤盘烤10分钟左右,拿出翻面,并在两面都刷上少许蜂蜜水,烤5分钟再次在两面刷上蜂蜜水,烤5分钟。 7放凉后用剪刀剪出长方形即可。 自制鱼丸自己做完全不用担心吃了一肚子胶啊! 1.鱼肉去骨去皮,去掉红色肉的部分,只留下白色的鱼肉,冲洗干净。 2.葱姜洗净,姜切片,葱切段,放入水中煮开,放凉,备用。水的重量和鱼的重量基本一样就可以。 3.鱼肉切片,放入一多半的葱姜水,葱姜水要把葱和姜拣出去哦。 4.打成泥,打一会要稍微停一下散热。 5.打好鱼肉泥后,放入玉米粉、盐、糖、胡椒粉以及剩下的葱姜水。 6.不停的顺着一个方向搅拌,搅拌均匀后,反复在盆中摔打。直到整体有弹性而且很黏,记得摔打的时间越久,就越有弹性。 7.搅拌好后,用虎口挤出成丸子的形状,用勺子刮下来,在冷水中抖一抖,鱼丸就自行脱落了。 8.开火,快煮沸的时候改成中小火,以免鱼丸爆开,熟了后捞出。 9.煮好的鱼丸可以在冷藏放3天,吃不完的直接冷冻保存就好了。 午餐肉自己做的真的好香哦! 1.猪肉1000g左右,7分瘦3分肥,葱半根切碎,姜一块5g切碎,放入料理机打成肉泥。 2.肉泥中加入胡椒粉1小勺、盐20g、蚝油1大勺、料酒2大勺、生抽30g、食用油10g、红曲粉3g。较打上劲。 3.找一个盆,放入淀粉80-90g、面粉50-60g、鸡蛋1个、清水100-120g,搅拌成面糊,再倒入肉糜中。 4.顺着一个方向搅拌,直到上劲。 5.找一个可抗高温的容器,刷上薄薄一层食用油。 6.把肉糜放入,压实,几个牙签一起扎一扎,再压实,一定要完全压实,不然蒸出来有空隙不说,切的时候还很容易碎。 7.压实后把表面刮平,盖上锡纸,放入蒸锅蒸40-50分钟左右即可。 |
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