一、红烧鲫鱼 1、炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐 2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可
二、葱油鲫鱼 1、小鲫鱼收拾干净,用点盐稍微腌制可能十来分钟左右 2、准备平底锅,锅中注入茶油,把小鲫鱼两面煎黄 3、锅烧热,转小火,放入小葱,煎软,翻面,两面煎软后放入煎好的鲫鱼,放入少许生抽,小半碗清水,大火烧开转小火一面烧,一面浇汁,可能几分钟吧,转中火收汁 4、装盘,撒葱花,红椒丝即可
三、鲫鱼萝卜丝汤 1、鲫鱼让摊主宰杀好,回来洗净,抹干表面水分,姜切片 2、炒锅烧热后放植物油至6成热,放入姜片煎一- 下 3、将鲫鱼慢慢滑入锅中,中火将鱼煎黄后翻面也煎黄 4、倒入足量凉水,大火烧开后转中火煮约10分钟 5、白萝卜去皮切丝,倒入萝卜丝再煮三四分钟 6、调入盐和白胡椒粉,撒上香菜即可
四、清蒸鲫鱼 1、鲫鱼去内脏,鳃,鳞甲,鱼肚抹少量盐,放姜片 2、鱼表面抹盐,料酒,放姜片、葱段腌制10分钟 3、锅内水开后,上锅蒸8分钟左右 4、表面放姜丝、红椒丝、葱段和鱼香菜碎点缀,淋酱油 5、另起炒锅,放植物油和猪油加热 6、趁热把油淋在鱼上即可
五、泡椒鲫鱼 1、姜蒜切末,香葱切葱花,泡椒剁碎 2、鲫鱼处理好,在鱼身划一字花刀,少许醋抹匀 3、锅内热油,将鲫鱼一条条放入小火温油炸制 4、炸好捞出控油,锅内留底油,炒香姜蒜、加泡椒炒香 5、注水,调点酱油,放入鱼,烹入黄酒。 6、放一勺醪糟小火烧鱼。 7、-面烧入味翻面,快收汁时,调入薄水淀粉 8、加入葱花,淋入红油,推匀起锅
六、鲫鱼豆腐汤 1、鲫鱼处理干净用纸擦干水分 2、起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄 3、利用锅内底油爆香葱姜,烹入料酒 4、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮 5、至汤汁变白,添加豆腐,转中火,继续炖5分钟 6、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可
七、电饼铛烤鲫鱼 1、鲫鱼处理后洗净,拭去水分,撒上烧烤料,倒入适量油 2、放入姜片搓5分钟入味后放冰箱,腌制4个小时以上 3、电饼铛刷上植物油,接通电源后预热 4、将鲫鱼放进去,合上盖子,选择“烤鱼”功能 5、中途可再刷一层油,翻一下面煎至两面金黄色即可
八、茄汁鲫鱼 1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜 2、鲫鱼处理干净后在两面分别划几刀,用厨房纸吸干水份 3、锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用 4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香 5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒生抽、盐和白糖调味 6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即而
九、鲫鱼蒸蛋 1、鲫鱼处理好擦干在身上抹一层薄盐,两边各斜划几刀 2、锅油八成热、放入鲫鱼两面煎黄,放点料酒、葱白和姜丝 3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中 4、鸡蛋加少许盐打散,加适量水调成蛋液轻轻倒入碗中 5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可 6、蒸好后滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀;
鲫鱼的汤最为鲜美,这也是小编最爱吃的鱼,虽然刺多,但是营养价值不容小觑。这两天降温了。做一锅热气腾腾的鱼,一家人吃的开心、温馨、暖心。
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